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Updated: May 12, 2026
10:30
A Generalized Method for Determining Free Soluble Phenolic Acid Composition and Antioxidant Capacity of Cereals and Legumes
Published on: June 10, 2022
7.1K
Formulación optimizada de una mezcla de extracto de tres componentes de Crocus sativus L. marroquí (estigmas, hojas y
Abdellah Baraich1, Amine Elbouzidi2, Mohamed Jeddi3
1Laboratoire de Bioressources, Biotechnologie, Ethnopharmacologie et Santé (LBBES), Faculté des Sciences d'Oujda (FSO), Université Mohammed Premier (UMP), Bd Mohamed VI BP 717, Oujda, 60000, Morocco. abdellah.baraich@ump.ac.ma.
Bioresources and bioprocessing
|September 1, 2025
Resumen
Los subproductos del azafrán (estigmas, hojas, tepalos) muestran un potencial antioxidante significativo. Las mezclas optimizadas muestran efectos sinérgicos, superando los estándares para aplicaciones en alimentos y productos farmacéuticos.
Área de la Ciencia:
- Fitoquímica y productos naturales
- Ciencia y Tecnología de los Alimentos
- Nutracéuticos y biofarmacéuticos
Sus antecedentes:
- Las partes poco utilizadas de Crocus sativus L. (zafrán) presentan una fuente potencial de compuestos bioactivos.
- La valorización de los subproductos agrícolas se alinea con los principios de la economía circular y las prácticas sostenibles.
Objetivo del estudio:
- Evaluar el potencial antioxidante de una mezcla de tres componentes de estigmas, hojas y tepalos de azafrán.
- Identificar las proporciones óptimas de estos componentes para una mayor actividad antioxidante.
- Explorar la aplicación de estos subproductos en la conservación de alimentos, nutracéuticos y biofarmacéuticos.
Principales métodos:
- Los extractos hidroetanólicos de subproductos de azafrán fueron perfilados químicamente mediante cromatografía líquida de alto rendimiento con detección por matrices de diodos (HPLC-DAD).
- La capacidad antioxidante se evaluó utilizando ensayos de 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH) y 2,2'-azino-bis ((3-etilbenzotiazolina-6-ácido sulfónico) (ABTS).
- Se empleó un diseño de mezcla simplex-centroid para determinar las proporciones óptimas de los componentes y predecir el rendimiento antioxidante.
Principales resultados:
- Los principales compuestos bioactivos identificados incluyen la crocina (11,04%), la rutina (22,32%) y el ácido elágico (62,47%).
- Las mezclas óptimas demostraron una capacidad antioxidante significativa, con valores de IC50 para los ensayos DPPH y ABTS comparables o mejores que los antioxidantes estándar.
- La mezcla de DPPH de mejor rendimiento (43% de estigmas, 35% de hojas, 22% de tepals) alcanzó un IC50 de 97,36 ± 1,23 μg/mL.
- La mezcla ABTS óptima (45% de estigmas, 35% de hojas, 20% de tépales) alcanzó un IC50 de 110,59 ± 6,82 μg/ml.
Conclusiones:
- Los subproductos del azafrán poseen un considerable potencial antioxidante, atribuible a su rica composición fitoquímica.
- Las interacciones sinérgicas entre los componentes de los estigmas, las hojas y los tepalos mejoran la actividad antioxidante general.
- Estos hallazgos apoyan la utilización ecológica y rentable de los subproductos del azafrán en varias industrias.
Palabras clave:
Crocus sativus L. y sus variedades.Las ABTSActividad antioxidanteProductos biofarmacéuticosProductos secundariosDPPH y sus derivadosDiseño experimental de mezclasConservación de los alimentosMás Videos Relacionados
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