Desarrollo de formulaciones antifúngicas utilizando nanopartículas de plata y antimicrobianos naturales para la...

Área de la Ciencia:

• Ciencia y Tecnología de los Alimentos
• Micología
• Nanotecnología

Sus antecedentes:

• El deterioro de los alimentos es un problema importante causado por patógenos fúngicos como Botrytis cinerea, Rhizopus stolonifer y Alternaria brassicae.
• Los agentes antifúngicos convencionales pueden tener limitaciones, lo que impulsa la búsqueda de alternativas naturales y sostenibles.

Objetivo del estudio:

• Evaluar la eficacia antifúngica de los aceites esenciales naturales (EOs) y las nanopartículas de plata (AgNPs) contra los principales hongos de deterioro de los alimentos.
• Desarrollar y evaluar formulaciones sinérgicas de EO/AgNP para una mayor actividad antifúngica.

Principales métodos:

• Se utilizaron ensayos de microdilución y tablero de ajedrez para determinar las concentraciones inhibidoras mínimas (MIC) y los índices de concentración inhibidora fraccionada (FIC) de EOs y AgNPs.
• La cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC) analizó la composición química de los OE seleccionados.
• Se sintetizaron y probaron tres formulaciones activas (FA) que incluían combinaciones específicas de EO y AgNP para determinar su eficacia antifúngica.

Principales resultados:

• Los OE seleccionados eran ricos en componentes importantes como el transcinamaldehído, el timol y el carvacrol.
• Las formulaciones de EO/AgNP desarrolladas mostraron una potente actividad antifúngica contra R. stolonifer (80,7-89,0%), B. cinerea (96,3-100%) y A. brassicae (94,3-100%).
• Se observaron interacciones sinérgicas entre ciertos EOs y AgNPs.

Conclusiones:

• Las combinaciones de aceites esenciales de origen vegetal y nanopartículas de plata muestran un potencial significativo como agentes antifúngicos verdes eficaces.
• Estas nuevas formulaciones ofrecen una estrategia prometedora para la conservación natural de los alimentos, reduciendo el deterioro y alargando la vida útil.
• Una mayor investigación sobre estas formulaciones de EO/AgNP podría conducir a soluciones sostenibles en la industria alimentaria.