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Updated: May 8, 2026
Colorimetric Paper-based Detection of Escherichia coli, Salmonella spp., and Listeria monocytogenes from Large Volumes of Agricultural Water
Published on: June 9, 2014
Detección combinada de patógenos transmitidos por los alimentos en el agua de riego en Jiangsu, China
Yajing Xie1, Jiayao Lu2, Bin Li3
1Jiangsu Key Laboratory for Food Quality and Safety-State Key Laboratory Cultivation Base, Ministry of Science and Technology, Key Laboratory of Control Technology and Standard for Agro-product Safety and Quality, Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Agro-product (Nanjing), Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Institute of Food Safety and Nutrition, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, 210014, Nanjing, PR China; School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, 212013, PR China; Discipline of Microbiology, School of Life Sciences, University of KwaZulu-Natal, Pietermaritzburg, 3201, South Africa.
Un nuevo método detecta eficazmente múltiples virus y bacterias transmitidos por los alimentos en el agua de riego. Esta investigación confirma la presencia de patógenos en el agua de riego de fresa china, lo que pone de relieve los riesgos para la seguridad.
Área de la Ciencia:
- Seguridad de los alimentos
- Microbiología
- Ciencias del medio ambiente
Sus antecedentes:
- Los productos frescos están frecuentemente contaminados por patógenos transmitidos por los alimentos procedentes del agua de riego.
- No existen métodos eficaces de detección simultánea de patógenos bacterianos y virales en el agua de riego.
Objetivo del estudio:
- Desarrollar y validar un nuevo método para la recuperación y detección simultáneas de los principales virus y bacterias transmitidos por los alimentos del agua de riego.
- Evaluar la prevalencia de estos patógenos en el agua de riego de fresa en China.
Principales métodos:
- Se desarrolló un método recombinado para la recuperación del norovirus humano (huNoV GI/GII), el rotavirus (RV), la Salmonella Enteritidis, la Listeria monocytogenes y el Staphylococcus aureus.
- Se comprobó la eficacia del método utilizando agua de riego con picos y se determinaron los límites de detección.
- Se analizaron muestras reales de agua de riego de fresas de la provincia de Jiangsu, China.
Principales resultados:
- El método recuperó eficazmente los virus y bacterias objetivo, incluso a bajas concentraciones.
- Se establecieron límites de detección para los virus (4,5 × 16 genocopias/mL) y las bacterias (4 × 10 células/mL).
- Prevalencia de patógenos en las aguas de riego de Jiangsu: huNoV GII (61%), huNoV GI (38,7%), Salmonella spp. En la mayoría de los casos, las bacterias que se encuentran en el interior del cuerpo son: L. monocytogenes (29,0%), L. monocytogenes (16,1%), S. aureus (9,7%), RV/HAV (3,2%).
- El norovirus humano también se detectó en muestras de fresa de granjas con agua de riego contaminada.
Conclusiones:
- El método desarrollado permite la detección simultánea de múltiples patógenos bacterianos y virales transmitidos por los alimentos en el agua de riego.
- El agua de riego contaminada plantea un riesgo significativo de contaminación de las fresas con el norovirus humano.
- Este método es aplicable para el seguimiento de diversos patógenos en diferentes recursos hídricos.
