Modelos de servicio de alimentos y prácticas de nutrición en instalaciones espinales: perspectivas y oportunidades de...

Área de la Ciencia:

• Ciencias de la nutrición
• Medicina de rehabilitación
• Gestión de la asistencia sanitaria

Sus antecedentes:

• Las personas con lesiones de la médula espinal dependen en gran medida de los servicios de alimentación hospitalaria.
• No se comprende bien el impacto de los sistemas de servicio de alimentos en pacientes con LME.
• Este estudio investiga las prácticas de servicio de alimentos en las instalaciones para pacientes hospitalizados con problemas de espina dorsal.

Objetivo del estudio:

• Examinar los sistemas y prácticas de servicio de alimentos en las instalaciones para pacientes hospitalizados con problemas de espina dorsal.
• Comprender las metas nutricionales y los modelos de alimentación utilizados.
• Identificar áreas de mejora en la nutrición de los pacientes con LME.

Principales métodos:

• Se realizó una encuesta descriptiva y transversal en línea.
• Se reclutaron dietistas en centros hospitalarios espinales de todo el mundo.
• Se recopilaron y analizaron datos sobre sistemas de servicio de alimentos, modelos de comidas y objetivos de nutrientes.

Principales resultados:

• Participaron dieciséis dietistas de cinco países, en su mayoría de centros de rehabilitación.
• En la casa, la producción de alimentos frescos cocinados y el estilo de cafetería eran comunes.
• Los objetivos del menú variaron, con energía (1500-2700 kcal / día) y proteínas (80-110 g / día) especificadas, pero los objetivos de grasas saturadas fueron infrecuentes.

Conclusiones:

• Las prácticas de servicio de alimentos y los objetivos de nutrientes varían significativamente entre las instalaciones de SCI.
• Es necesario abordar el enfoque limitado en las grasas saturadas, dados los riesgos cardiovasculares en las LME.
• Se recomienda la estandarización de las prácticas nutricionales para mejorar la atención y los resultados para los pacientes con LME.