Modelos dietéticos y huella hídrica entre estudiantes universitarios: un análisis comparativo con recomendaciones

Área de la Ciencia:

• Ciencias de la nutrición
• Sustentabilidad medioambiental
• Salud pública

Sus antecedentes:

• Las dietas estudiantiles tienen un impacto significativo en la salud pública y la sostenibilidad ambiental.
• Comprender los patrones dietéticos y las huellas hídricas es crucial para desarrollar intervenciones específicas.

Objetivo del estudio:

• Evaluar la calidad de la dieta, la diversidad dietética y la huella hídrica entre los estudiantes argentinos de nutrición.
• Comparar la dieta de los estudiantes con las recomendaciones establecidas y analizar las diferencias basadas en el progreso académico.

Principales métodos:

• Se realizó un estudio transversal de observación con 525 estudiantes de nutrición (principales y avanzados).
• Los datos recopilados incluyeron la calidad de la dieta, DD y WF total de la dieta.
• El análisis estadístico utilizó la prueba Mann-Whitney U.

Principales resultados:

• La calidad de la dieta promedió 63,20 ± 11,40 puntos, lo que indica un potencial de mejora.
• La diversidad dietética fue de un promedio de 4,41 ± 1,26 puntos, lo que sugiere un nivel moderado de variedad.
• El WF dietético total fue de 3652,37 ± 1943,09 L/persona/día, superando las pautas de EAT-Lancet pero alineándose con las recomendaciones argentinas.

Conclusiones:

• El estudio destaca la necesidad de intervenciones para mejorar la calidad y la diversidad de la dieta entre los estudiantes de nutrición.
• Los hallazgos subrayan la importancia de considerar la influencia de la formación académica en los comportamientos dietéticos y la conciencia ambiental.
• Se recomienda una mayor investigación para promover prácticas dietéticas sostenibles en entornos académicos.