Evaluación de los metales pesados en las frutas del mundo en desarrollo y sus riesgos para la salud asociados

Área de la Ciencia:

• Ciencias ambientales y toxicología
• Seguridad alimentaria y salud pública

Sus antecedentes:

• La contaminación por metales pesados en los productos agrícolas es una preocupación mundial cada vez mayor.
• Comprender los riesgos para la salud asociados al consumo de frutas contaminadas es crucial para la salud pública.
• El cultivo de frutas en la región de Rampal requiere una evaluación de la acumulación de metales pesados y los riesgos asociados.

Objetivo del estudio:

• Investigar la contaminación por metales pesados (Fe, Cu, Cd, Zn, Cr, Mn, Pb, As) en diez variedades de frutas de Rampal.
• Evaluar los riesgos potenciales para la salud, incluidos los efectos no cancerígenos y cancerígenos, derivados del consumo de estos frutos.
• Analizar las asociaciones elementales y sus implicaciones para las fuentes de contaminación.

Principales métodos:

• Espectrometría de masa de plasma acoplada por inducción (ICP-MS) para cuantificar ocho metales pesados.
• Cálculo de los indicadores de riesgo para la salud: ingesta diaria estimada (EDI), coeficiente de riesgo objetivo (THQ), índice de riesgo (HI) y riesgo carcinogénico acumulado (CR).
• Análisis de componentes principales (ACP) para identificar asociaciones y patrones elementales.

Principales resultados:

• Todos los valores de la ingesta diaria estimada (EDI) estaban por debajo de la ingesta diaria máxima tolerable (MTDI).
• El coeficiente de riesgo objetivo (THQ) para la mayoría de los metales (Fe, Cu, Cd, Zn, Cr, Mn, Pb) fue inferior a 1, lo que indica un bajo riesgo individual.
• El arsénico (As) excedió el umbral THQ en el mango maduro, el plátano verde y la jaca madura.
• El THQ total (TTHQ) y el índice de peligrosidad (HI) superaron los umbrales, lo que indica riesgos acumulados no cancerígenos.
• El riesgo carcinogénico acumulado (CR) del arsénico (As) excedió los límites aceptables, mientras que el plomo (Pb) representaba un riesgo moderado.
• El análisis de componentes principales (PCA) identificó agrupaciones elementales distintas, lo que sugiere fuentes o comportamientos compartidos.

Conclusiones:

• Si bien los riesgos individuales de los metales son generalmente bajos, la exposición acumulada a los metales pesados en los frutos de Rampal plantea importantes problemas de salud.
• La contaminación por arsénico en frutas específicas (mango, plátano, jaca) requiere atención inmediata debido a su potencial cancerígeno.
• Para mitigar los riesgos asociados a las frutas contaminadas con metales pesados, es esencial un seguimiento medioambiental coherente y intervenciones de salud pública.