Metabolismo diferencial de los lípidos en el ganado de carne: un estudio comparativo de toros con alto y bajo consumo...

Área de la Ciencia:

• Ciencias de los animales
• Metabolomía
• Biología molecular

Sus antecedentes:

• La ingesta residual de alimento (RFI) es una medida de la eficiencia alimentaria en el ganado.
• Comprender las diferencias en el metabolismo de los lípidos entre los animales con bajo (LRFI) y alto (HRFI) RFI es crucial para mejorar la eficiencia de los piensos y la calidad de la carne.

Objetivo del estudio:

• Investigar las diferencias en el metabolismo de los lípidos entre los toros Simmental LRFI y HRFI.
• Identificar los genes y las vías clave involucradas en la deposición y utilización de lípidos en toros con diferentes eficiencias de alimentación.

Principales métodos:

• Cincuenta y cinco toros de Simmental se clasificaron en grupos LRFI y HRFI basados en mediciones de RFI.
• Se recogieron datos fenotípicos (espesor de la grasa de la espalda, área de los ojos de las costillas) e indicadores séricos del metabolismo lipídico.
• Se analizó el tejido adiposo subcutáneo utilizando histología, transcriptómica y metabolomía lipídica.

Principales resultados:

• Los toros LRFI tenían un grosor de grasa en la parte inferior de la espalda y una mayor área de los ojos de las costillas en comparación con los toros HRFI.
• Los análisis de suero y tejido adiposo revelaron una menor leptina, acetil-CoA carboxilasa y una mayor lipasa de triglicéridos adiposos en toros LRFI.
• La transcriptómica identificó la expresión diferencial en las vías de señalización de AMPK y cAMP, con regulación específica del gen (ADCYAP1R1, ADCY10, ADCYAP1) y regulación descendente (LEPR) en toros LRFI.
• La metabolomía lipídica mostró niveles más altos de éster de cera y niveles más bajos de monogalactosildiacilglicerol en toros LRFI.

Conclusiones:

• Las diferencias en las vías de señalización de la proteína quinasa activada por adenosina monofosfato (AMPK) y el monofosfato cíclico de adenosina (cAMP) en el tejido adiposo se asocian con una reducción de la síntesis lipídica y una mayor degradación lipídica en toros LRFI.
• Estas alteraciones metabólicas en los toros LRFI pueden contribuir a la reducción de la deposición de lípidos y a la mejora de la eficiencia de la alimentación.