El conocimiento como factor clave en el consumo y su importancia para la comunicación de productos agroalimentarios

Área de la Ciencia:

• Ciencias de la alimentación
• Comportamiento de los consumidores
• Comunicaciones de comercialización

Sus antecedentes:

• El conocimiento del consumidor es un impulsor clave del comportamiento de compra.
• Las campañas de comunicación eficaces pueden mejorar el conocimiento de los consumidores y el consumo de productos.
• El aceite de oliva, un elemento básico de la dieta mediterránea, requiere un consumo informado.

Objetivo del estudio:

• Evaluar el nivel de conocimiento objetivo de los consumidores sobre los aceites de oliva en cuatro países europeos.
• Identificar las lagunas de conocimiento y la confusión de los consumidores sobre los aceites de oliva.
• Proporcionar recomendaciones sobre estrategias de comunicación para mejorar el conocimiento y el consumo del aceite de oliva.

Principales métodos:

• Análisis cuantitativo de los datos de 3200 consumidores de aceite de oliva.
• Comparación entre países de los niveles de conocimiento de los consumidores en España, Alemania, Reino Unido y Dinamarca.
• Centrarse en la evaluación objetiva de los conocimientos relacionados con los atributos y beneficios del aceite de oliva.

Principales resultados:

• Se observaron variaciones significativas en el conocimiento del aceite de oliva en los países encuestados.
• Una falta general de conocimiento y una considerable confusión sobre los aceites de oliva prevalecieron, especialmente en las naciones no productoras.
• Los consumidores demostraron una comprensión limitada de las características del aceite de oliva de alta calidad.

Conclusiones:

• El conocimiento actual de los consumidores sobre los aceites de oliva es insuficiente para tomar decisiones de compra informadas.
• Las estrategias de comunicación específicas son esenciales para educar a los consumidores y aumentar el consumo de aceites de oliva de alta calidad.
• Abordar los déficits de conocimiento, especialmente en los países no productores, es crucial para el crecimiento del mercado.