Extracción enzimática asistida por ultrasonido de la manguerina de las cáscaras de mango (Mangifera indica L.):...

Área de la Ciencia:

• La bioquímica
• Ciencias de la alimentación
• Química de los productos naturales

Sus antecedentes:

• La cáscara de mango es un subproducto significativo del procesamiento del mango, a menudo subutilizado.
• La Mangiferina, un compuesto bioactivo que se encuentra en la cáscara de mango, posee beneficios potenciales para la salud.
• Se necesitan métodos de extracción eficientes para maximizar el rendimiento y el valor de la mangiferina.

Objetivo del estudio:

• Para investigar la extracción enzimática asistida por ultrasonido de la mangiferina de la cáscara de mango.
• Para optimizar los parámetros del proceso de extracción para maximizar el rendimiento de la mangiferina.
• Evaluar las actividades antioxidantes y antidiabéticas de la mangiferina extraída.

Principales métodos:

• Se realizaron pruebas de factor único para determinar la influencia de varios parámetros (cantidad de enzimas, tiempo, concentración de etanol, temperatura ultrasónica, potencia y tiempo).
• Se empleó la metodología de superficie de respuesta de Box-Behnken para la optimización del proceso.
• Se utilizaron ensayos in vitro para evaluar la actividad antioxidante (DPPH, ABTS, eliminación de radicales O2) y el potencial antidiabético (inhibición de la α-amilase y la α-glucosidasa).

Principales resultados:

• Los parámetros óptimos de extracción incluyen 44 minutos de tiempo de enzimólisis, adición de un 0,1% de enzimas, concentración de etanol del 70%, potencia ultrasónica de 300 W, temperatura ultrasónica de 66°C y 45 minutos de tiempo ultrasónico.
• El método optimizado logró una tasa de extracción de mangiferina del 3,63% ± 0,04%, significativamente más alta que los métodos de enzima única o ultrasonidos.
• Mangiferina exhibió una fuerte actividad de eliminación de radicales libres y efectos inhibidores sobre la α-amilasa y la α-glucosidasa.

Conclusiones:

• La extracción enzimática asistida por ultrasonido es un método eficaz para la extracción de mangiferina de alto rendimiento de la cáscara de mango.
• La mangiferina extraída posee importantes propiedades antioxidantes y antidiabéticas.
• Este estudio proporciona una base para la utilización de alto valor de los residuos de procesamiento de mango.