Efectos de la alimentación ordenada en la glucosa sanguínea, la utilización del sustrato y las respuestas perceptivas...

Área de la Ciencia:

• Fisiología nutricional
• El metabolismo del ejercicio
• Endocrinología

Sus antecedentes:

• El orden de consumo de macronutrientes tiene un impacto en los niveles de glucosa en sangre postprandial.
• No se comprende bien el efecto de la secuenciación de macronutrientes de las comidas en las respuestas glucémicas y metabólicas al ejercicio.

Objetivo del estudio:

• Investigar cómo el consumo de arroz antes o después de las proteínas y las verduras afecta la glucosa en sangre y el intercambio respiratorio durante el ejercicio.
• Determinar la influencia del orden de los macronutrientes de las comidas en las respuestas metabólicas antes y durante la actividad física.

Principales métodos:

• Un ensayo cruzado controlado aleatorizado en el que participaron 18 adultos sanos.
• Los participantes consumieron una comida con arroz primero o después, seguida de un descanso de 60 minutos y un ejercicio de carrera de 30 minutos.
• Se monitoreó la glucosa en sangre y la relación de intercambio respiratorio durante los períodos de descanso y ejercicio.

Principales resultados:

• La primera condición de arroz mostró niveles significativamente más altos de glucosa en sangre 30 minutos después de la comida en comparación con la última condición de arroz.
• Se observó una mayor reducción de la glucosa en sangre desde antes hasta después del ejercicio en el grupo de arroz primero.
• El patrón de la primera comida de arroz condujo a una mayor relación de intercambio respiratorio en reposo, que persistió durante el ejercicio.

Conclusiones:

• El consumo de arroz antes de las proteínas y las verduras resulta en un aumento inicial de la glucosa en la sangre y una disminución más pronunciada de la glucosa durante el ejercicio posterior.
• La estrategia de la primera comida de arroz influye en la utilización del sustrato, indicada por una relación de intercambio respiratorio elevada durante el descanso y el ejercicio.
• La secuenciación de macronutrientes de las comidas juega un papel en la modulación de las respuestas glucémicas y metabólicas al ejercicio.