Metaanálisis del peso de los órganos de las aves de corral y su relación con el rendimiento de la carne

Área de la Ciencia:

• Ciencias avícolas
• Fisiología animal
• La genética cuantitativa

Sus antecedentes:

• La mortalidad tardía en las aves de corral es un problema económico y de bienestar importante, y las enfermedades cardíacas son una de las principales causas.
• Se sospecha que la selección intensiva para obtener un alto rendimiento de carne, especialmente carne de pecho, aumenta la incidencia de problemas cardiovasculares.
• La relación precisa entre la selección para el rendimiento de la carne y el tamaño de los órganos, específicamente el corazón, los pulmones y el hígado, requiere aclaración.

Objetivo del estudio:

• Revisar y metaanalizar sistemáticamente la relación entre el rendimiento de la carne de pecho y el tamaño de los órganos (corazón, pulmones, hígado) en las aves de corral.
• Investigar cómo factores como el sexo, la especie, el propósito de las aves y el peso vivo influyen en el peso de los órganos en relación con el peso corporal.
• Proporcionar ideas para programas de cría para equilibrar el rendimiento de la carne con la salud cardiovascular.

Principales métodos:

• Realizó una revisión sistemática de la literatura y un metanálisis de 91 publicaciones.
• Datos extraídos sobre el peso vivo, el rendimiento de las porciones, el peso de los órganos y las afecciones cardíacas.
• Desarrolló modelos mixtos lineales para analizar la relación entre los pesos de los órganos (% de peso corporal), el rendimiento de la carne y otros atributos.

Principales resultados:

• El peso cardíaco (% de peso corporal) fue influenciado por el sexo, la especie, el propósito de la ave, el rendimiento de la carne del pecho (%) y el peso vivo (g).
• El peso del hígado (% de peso corporal) se asoció con la especie, el propósito de las aves, el rendimiento de la carne de pecho (%) y el peso vivo (g).
• El peso pulmonar (% de peso corporal) se correlacionó negativamente con el peso cardíaco (g); las gallinas ponedoras tenían corazones más grandes en relación con el peso corporal que los pollos de engorde y los pavos.

Conclusiones:

• El rendimiento de la carne del pecho es un factor importante que influye en el tamaño del corazón, el hígado y los pulmones en relación con el peso corporal en las aves de corral.
• Los pollos de engorde presentan un mayor peso relativo del hígado en comparación con las gallinas ponedoras.
• Los programas de cría destinados a aumentar el rendimiento de la carne deben tener en cuenta el impacto potencial en la salud de los órganos y la función cardiovascular.