Alimentos ultraprocesados y proteína C reactiva de alta sensibilidad

Área de la Ciencia:

• Ciencias de la nutrición
• Salud cardiovascular
• Biomarcadores de la inflamación

Sus antecedentes:

• Los alimentos ultraprocesados (UPF) son frecuentes en las dietas occidentales.
• La proteína C reactiva de alta sensibilidad (hs-CRP) es un marcador inflamatorio clave y predictor de enfermedades cardiovasculares (ECV).
• La asociación entre el consumo de UPF y el hs-CRP requiere una mayor investigación en poblaciones representativas.

Objetivo del estudio:

• Determinar si el aumento del consumo de alimentos ultraprocesados está asociado con niveles significativamente elevados de hs-CRP.
• Analizar la relación entre los diferentes porcentajes de consumo energético de las UPF y de la hs-CRP.
• Evaluar las implicaciones clínicas y de salud pública del consumo de UPF en la inflamación.

Principales métodos:

• Se utilizaron datos de 9.254 participantes en la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de los Estados Unidos.
• La ingesta de alimentos ultraprocesados cuantificada como porcentaje de la energía total utilizando el sistema de clasificación NOVA.
• Utilizó análisis de regresión logística, ajustando factores de confusión como la edad, el sexo, el tabaquismo y la actividad física.

Principales resultados:

• Las personas que consumen las cantidades más altas de UPF (60-79% de la ingesta de energía) mostraron niveles significativamente mayores de hs-CRP (RR = 1,11).
• También se observó un aumento significativo de hs-CRP en aquellos que consumían entre el 40 y el 59% de la energía de los UPF (RR = 1,14).
• Se observó un aumento no significativo para el 20-39% de la ingesta de UPF, mientras que el cuartil más bajo (0-19%) sirvió de referencia.

Conclusiones:

• Este estudio demuestra una asociación significativa entre el alto consumo de alimentos ultraprocesados y los niveles elevados de hs-CRP en una muestra grande y representativa de los Estados Unidos.
• Los hallazgos subrayan el papel potencial de las UPF en la promoción de la inflamación y el aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Los resultados tienen implicaciones significativas para la política de salud pública, la práctica clínica y la investigación futura sobre los patrones dietéticos y las enfermedades crónicas.