Análisis fiable y sensible de las sustancias alquílicas perfluoradas y polifluoradas (PFAS) en los alimentos: un...

Área de la Ciencia:

• Química del medio ambiente
• Química analítica
• Ciencias de la alimentación

Sus antecedentes:

• Las sustancias perfluoroalquilo (PFAS), en particular los compuestos de cadena ultracorta (USC), son contaminantes ambientales persistentes con implicaciones potenciales para la salud.
• La cuantificación de USC-PFAS polares en matrices de alimentos complejos como los productos de tomate presenta desafíos analíticos significativos.
• Los métodos analíticos existentes luchan con la sensibilidad y las interferencias de la matriz para estos compuestos polares.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar y validar un nuevo método de cromatografía líquida de alto rendimiento acoplado a un espectrómetro de masas en tándem (HPLC-MS/MS).
• Determinar con precisión los PFAS de cadena ultracorta (C1-C4) en varios productos alimenticios a base de tomate.
• Abordar la brecha analítica en el monitoreo de USC-PFAS en matrices de alimentos complejos.

Principales métodos:

• Utilizó una columna analítica polar y una columna de retraso para mejorar la retención y reducir las interferencias.
• Se utiliza la cuantificación de la dilución de isótopos para una alta precisión y exactitud.
• Análisis dirigido de los PFAS específicos de la USC, incluidos el ácido difluoroacético (DFA), el ácido trifluoroacético (TFA), el ácido perfluoropropanoico (PFPrA), el ácido perfluorobutanoico (PFBA) y los PFAS sulfonados (PFMeS, PFEtS, PFPrS, PFBS).

Principales resultados:

• El método desarrollado HPLC-MS/MS demostró una excelente linealidad (R2 ≥ 0,99), recuperaciones (65-135%) y precisión (RSD < 10%).
• Se detectó ácido perfluorobutanóico (PFBA) en todos los productos de tomate analizados, con concentraciones que oscilaban entre 0,056 y 0,265 μg/kg.
• El método mitigó efectivamente las interferencias del sistema, especialmente para el TFA, y mejoró la sensibilidad para el USC-PFAS.

Conclusiones:

• El método validado HPLC-MS/MS proporciona una herramienta sólida para la determinación precisa de la USC-PFAS en matrices de alimentos difíciles.
• Los resultados indican una posible contaminación endógena o una acumulación de PFBA relacionada con el procesamiento en los productos de tomate.
• Este avance analítico apoya la mejora de la supervisión reglamentaria y las evaluaciones de seguridad alimentaria para USC-PFAS.