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Updated: Sep 8, 2025
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Published on: August 22, 2018
Análisis de las tendencias del consumo de huevos: preferencias de consumo de huevos de la generación Z y
Wenbin Zhou1, Lingsen Zeng2, Ruochen Chen3
1National Engineering Laboratory for Animal Breeding and MOA Key Laboratory of Animal Genetics and Breeding, College of Animal Science and Technology, China Agricultural University, Beijing, 100193, China.
La generación Z (personas nacidas después de 1997) muestra preferencias únicas de huevos, favoreciendo huevos más pequeños y colores específicos de la yema. También están abiertos a las compras de huevos en el comercio electrónico, lo que indica las tendencias futuras del mercado.
Área de la Ciencia:
- Ciencias del consumidor
- Comercialización de los alimentos
- Economía Agrícola
Sus antecedentes:
- Comprender las preferencias de los consumidores es crucial para el desarrollo de productos de la industria del huevo.
- La apariencia del huevo influye significativamente en las decisiones de compra de los consumidores.
- La identificación de segmentos de consumidores emergentes como la generación Z es vital para la estrategia de mercado.
Objetivo del estudio:
- Analizar las preferencias y percepciones de los consumidores sobre los huevos en el mercado chino.
- Para caracterizar los hábitos específicos de consumo de huevos de la Generación Z.
- Para determinar los atributos preferidos de la apariencia del huevo, incluido el tamaño, el color de la yema y el color de la cáscara.
Principales métodos:
- Se realizó una encuesta en línea entre 2022 y 2024 en la que participaron 3.434 consumidores de diversos grupos de edad.
- Análisis estadístico para comparar las preferencias entre diferentes grupos demográficos, en particular la Generación Z.
- Agrupación jerárquica utilizada para clasificar los atributos del color de la cáscara de huevo y el contenido químico asociado.
Principales resultados:
- La generación Z prefiere huevos más pequeños (53,02 g) y colores específicos de la yema (7,46 en Roche Yolk Color Fan).
- Los huevos de cáscara rosada son muy favorecidos en el mercado chino, con colores preferidos que van desde 3-8 en el ventilador de color de cáscara de huevo.
- Los huevos preferidos con cáscara rosada contienen niveles de protoporfirina IX entre 1,07-5,24 mg/g, en consonancia con el 76,82% de las preferencias de los consumidores.
Conclusiones:
- La generación Z representa un grupo de consumidores distinto con preferencias específicas para el tamaño del huevo, el color de la yema y los canales de compra.
- El color de la cáscara de huevo, particularmente el rosa, es un factor significativo para los consumidores chinos, con un rango de color óptimo definido.
- Los resultados proporcionan datos valiosos para que la industria del huevo adapte los productos y las estrategias de comercialización a las demandas cambiantes de los consumidores.
