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Updated: Jan 8, 2026
09:34
Improved Polymerase Chain Reaction-restriction Fragment Length Polymorphism Genotyping of Toxic Pufferfish by Liquid Chromatography/Mass Spectrometry
Published on: September 20, 2016
11.5K
Pescado globo productos en los Estados Unidos
Jonathan R Deeds1, Sara C McGrath2, Sara M Handy1
1Office of Laboratory Operations and Applied Science, Human Foods Program, U.S. Food and Drug Administration,5001 Campus Drive, College Park, Maryland 20740, USA.
Food safety (Tokyo, Japan)
|December 22, 2025
Resumen
Las regulaciones sobre el pescado globo en los EE. UU. Tienen como objetivo prevenir la intoxicación por tetrodotoxinas (TTX) y saxitoxinas (STX). A pesar de los controles, las importaciones ilegales y la pesca nacional todavía causan incidentes ocasionales de intoxicación por pescado globo.
Sus antecedentes:
- El consumo de pescado globo presenta riesgos debido a potentes neurotoxinas: tetrodotoxinas (TTX) y saxitoxinas (STX).
- Las regulaciones de EE. UU., incluido el Código de Regulaciones Federales (21 CFR Parte 123), exigen procesos de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) para controlar los peligros de toxinas naturales en los productos pesqueros.
- Existen restricciones específicas de importación, que permiten solo ciertas partes de *Takifugu rubripes* de Japón, mientras que las regulaciones nacionales incluyen prohibiciones específicas de cada estado.
Objetivo del estudio:
- Revisar el marco regulatorio que rige el pescado globo y los productos de pescado globo en los Estados Unidos.
- Destacar los riesgos y fuentes persistentes de intoxicación por pescado globo a pesar de las regulaciones existentes.
Principales métodos:
- Revisión del Código de Regulaciones Federales de EE. UU. (21 CFR Parte 123) sobre pescado y productos pesqueros.
- Análisis de acuerdos y restricciones de importación/exportación entre la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. y los organismos internacionales.
- Examen de las regulaciones a nivel estatal que afectan la pesca y venta de pescado globo en el país.
Principales resultados:
- Existen controles regulatorios, incluido el APPCC, para mitigar los riesgos asociados con TTX y STX en el pescado globo.
- A pesar de las regulaciones, continúan ocurriendo casos de intoxicación por pescado globo.
- Las enfermedades se han relacionado con *Lagocephalus lunaris* importado ilegalmente (TTX) y *Sphoeroides nephelus* de origen nacional de Florida (STX).
Conclusiones:
- Las medidas regulatorias actuales para el pescado globo en los EE. UU. Son insuficientes para prevenir por completo los incidentes de intoxicación.
- Es necesaria una vigilancia y aplicación continuas para abordar los riesgos tanto de las importaciones ilegales como del pescado globo de origen nacional que contiene toxinas naturales.
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