Desarrollo de una Nueva Cepas Probiótica con Funcionalidad Digestiva, Lacticaseibacillus paracasei JL32-5 de Chorizo

Área de la Ciencia:

• Ciencia y Microbiología de Alimentos
• Probióticos y Alimentos Funcionales
• Salud Gastrointestinal

Sus antecedentes:

• Las cepas de Lactobacillus de alimentos fermentados muestran potencial como probióticos para la digestión.
• La seguridad y la estabilidad son factores críticos pero a menudo pasados por alto para la eficacia probiótica.
• Se necesita un enfoque sistemático para evaluar la seguridad y la funcionalidad de los probióticos.

Objetivo del estudio:

• Aislar y evaluar cepas de Lactobacillus para determinar su seguridad, estabilidad y funciones de apoyo a la digestión.
• Identificar una cepa probiótica segura y estable con capacidades digestivas mejoradas.
• Garantizar la eficacia probiótica y prevenir posibles efectos secundarios mediante pruebas rigurosas.

Principales métodos:

• Se aislaron cepas de Lactobacillus de alimentos fermentados.
• Se realizaron pruebas de seguridad de la OMS/FAO (MICs, hemólisis, BSH, producción de lactato, citotoxicidad).
• Se realizaron pruebas de estabilidad (tolerancia al calor, oxígeno, ácido/bilis) y se evaluó la adhesión.
• Se evaluaron las propiedades digestivas (utilización de lipasa, proteasa, lactosa/xilano).

Principales resultados:

• Lacticaseibacillus paracasei JL32-5 demostró seguridad a través de múltiples pruebas.
• La cepa exhibió estabilidad bajo diversas condiciones de estrés (calor, ácido, bilis).
• JL32-5 mostró habilidades significativas de utilización de lipasa, proteasa, lactosa y xilano.

Conclusiones:

• Lacticaseibacillus paracasei JL32-5 es un candidato probiótico seguro y estable.
• Esta cepa apoya eficazmente la digestión de lípidos, proteínas, lactosa y carbohidratos complejos.
• JL32-5 ofrece un ingrediente alimentario funcional prometedor para mejorar la salud y el bienestar humanos.