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Precipitate Formation and Particle Size Control01:16

Precipitate Formation and Particle Size Control

5.0K
In precipitation gravimetry, the precipitating agent should react specifically or selectively with the analyte. While a specific reagent reacts with the analyte alone, a selective reagent can react with a limited number of chemical species.
The obtained precipitate should be either a pure substance of known composition or easily converted to one by a simple process, such as ignition or drying. In addition, the precipitate should be insoluble and easily filterable. In general, filterability...
5.0K
Factors Affecting Dissolution: Particle Size and Effective Surface Area01:23

Factors Affecting Dissolution: Particle Size and Effective Surface Area

1.5K
Dissolution kinetics, an essential aspect of oral drug delivery, is significantly influenced by the drug's particle size. According to the Noyes-Whitney dissolution model, the dissolution rate correlates directly with the drug's surface area. The larger the surface area, the higher the drug's solubility in water, leading to a faster drug dissolution rate. Reducing particle size increases the effective surface area, enhancing the dissolution process. Micronization and nanosizing are...
1.5K
Size-Exclusion Chromatography01:08

Size-Exclusion Chromatography

1.7K
In size-exclusion chromatography (SEC), also known as molecular-exclusion or gel-permeation chromatography, molecules are separated based on their sizes. This technique is important for separating large molecules such as polymers and biomolecules. The two classes of micron-sized stationary phases encountered in SEC are silica particles and cross-linked polymer resin beads. Both materials are porous, but their pore sizes vary significantly.
Silica particles offer advantages such as rigidity,...
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Colloidal precipitates01:09

Colloidal precipitates

4.7K
The high insolubility of some precipitates can result in an unfavorable relative supersaturation. This can lead to colloidal particles with a large surface-to-mass ratio, where adsorption is promoted. For instance, in the precipitation of silver chloride, silver ions are adsorbed on the surface of the colloidal particles, forming a primary layer. This layer attracts ions of opposite charge (such as nitrate ions), forming a diffuse secondary layer of adsorbed ions. This electric double layer...
4.7K
Pharmaceutical Alternatives: Polymorphic Form-Related and Particle Size-Related Therapeutic Nonequivalence01:27

Pharmaceutical Alternatives: Polymorphic Form-Related and Particle Size-Related Therapeutic Nonequivalence

131
Changes in polymorphic forms can significantly influence the bioavailability of poorly soluble drugs. Although the FDA defines pharmaceutical equivalence based on having the same active ingredient, dosage form, and route of administration, it does not automatically disqualify products with different polymorphic forms. This means two products with different polymorphs can still be deemed pharmaceutically equivalent. However, polymorphic differences can affect properties like wettability,...
131
Factors Influencing Drug Absorption: Pharmaceutical Parameters01:28

Factors Influencing Drug Absorption: Pharmaceutical Parameters

376
Solid dosage forms such as tablets and capsules undergo rigorous manufacturing processes to ensure stability and effectiveness. Their dissolution and absorption properties are influenced significantly by the choice of excipients (inactive ingredients that serve various roles in the formulation), and the methodology applied during production. The manufacturing parameters, such as compression force and granulation techniques, significantly affect dissolution rates. Elevated compression forces...
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  • 1Tecnologico de Monterrey, School of Engineering and Sciences, Av. Eugenio Garza Sada 2501, 64849, Monterrey, Nuevo León, Mexico.

Food chemistry
|December 31, 2025
PubMed
Resumen

Los polvos de garbanzos germinados tamizados mejoraron la proteína y la solubilidad. Las formulaciones con aceite de pescado mostraron el mayor contenido de proteína y un índice de solubilidad en agua (WSI) mejorado, con una reducción del almidón de rápida digestión.

Palabras clave:
GarbanzoBebidas funcionalesPropiedades morfológicasTamaño de partículaBiofortificación con selenioDigestibilidad del almidónPropiedades tecno-funcionales

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Área de la Ciencia:

  • Ciencia de los Alimentos
  • Bioquímica Nutricional
  • Ciencia Agrícola

Sus antecedentes:

  • La harina de garbanzos germinados es una fuente potencial de proteína de origen vegetal.
  • La biofortificación con selenio y la adición de aceite de pescado pueden mejorar los perfiles nutricionales.
  • El procesamiento por extrusión y el tamizado son métodos para modificar las propiedades de los polvos de alimentos.

Objetivo del estudio:

  • Investigar los efectos del tamizado en las propiedades nutricionales y funcionales de los polvos de garbanzos germinados extruidos.
  • Evaluar el impacto de la biofortificación con selenio y la adición de aceite de pescado en estos polvos.
  • Determinar la formulación óptima para mejorar el contenido de proteína, la solubilidad y la digestibilidad del almidón.

Principales métodos:

  • La harina de garbanzos germinados se procesó con o sin biofortificación con selenio y aceite de pescado.
  • Se utilizó el procesamiento por extrusión para crear polvos.
  • Se empleó el tamizado para separar las fracciones finas.
  • Se determinó el análisis proximal, el índice de solubilidad en agua (WSI), el contenido de almidón de rápida digestión (RDS) y los perfiles de ácidos grasos.

Principales resultados:

  • El tamizado aumentó el contenido de proteína y el WSI en todas las formulaciones.
  • La formulación de garbanzos germinados no selenizados y aceite de pescado exhibió el mayor contenido de proteína (23,63 g/100 g DW) y un aumento significativo en el WSI después del tamizado (del 18,76 % al 37,71 %).
  • Esta formulación también mostró un menor contenido de RDS en comparación con la mayoría de los otros polvos de garbanzos.
  • Los garbanzos biofortificados con selenio sin aceite de pescado (SSWW) fueron la única formulación que contenía ácidos linoleico y linolénico.
  • Las fracciones finas se enriquecieron en ácido glutámico, ácido aspártico y arginina, lo que contribuyó a mejorar el WSI.

Conclusiones:

  • El tamizado es un método eficaz para mejorar el contenido de proteína y la solubilidad en agua de los polvos de garbanzos germinados extruidos.
  • Las formulaciones que combinan garbanzos germinados con aceite de pescado ofrecen propiedades nutricionales y funcionales superiores.
  • La biofortificación con selenio y los perfiles específicos de aminoácidos desempeñan un papel en la calidad general de los productos alimenticios a base de garbanzos.