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Updated: Jan 13, 2026

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Published on: April 28, 2022
Patrones de Gasto en Publicidad de Restaurantes en Condados de EE. UU. por Raza, Etnia e Ingresos
Briana Joy K Stephenson1, Sara N Bleich2, Dania V Francis3
1Department of Biostatistics, Harvard T.H. Chan School of Public Health, Boston, MA, USA. bstephenson@hsph.harvard.edu.
El gasto en publicidad de restaurantes se concentra en áreas urbanas de bajos ingresos y condados rurales con altas poblaciones negras e hispanas/latinas. Esto se dirige a poblaciones con mayor riesgo de obesidad, lo que refleja las disparidades en la comercialización de alimentos.
Área de la Ciencia:
- Salud Pública
- Disparidades en Salud
- Análisis de Marketing Alimentario
Sus antecedentes:
- El aumento del gasto en alimentos fuera del hogar y las disparidades en la obesidad exigen comprender el papel de la publicidad de alimentos.
- La orientación geográfica y demográfica de la publicidad de alimentos requiere un examen detallado.
Objetivo del estudio:
- Analizar los cambios en el gasto en publicidad de restaurantes en EE. UU. por condados según ingresos, raza y etnia.
- Determinar si las poblaciones de bajos ingresos y minoritarias se ven afectadas de manera desproporcionada por las tendencias publicitarias.
Principales métodos:
- Se utilizaron datos de gasto y ubicación de las 100 principales cadenas de restaurantes de EE. UU. y datos demográficos a nivel de condado.
- Se categorizaron los condados de EE. UU. según la densidad de población y los datos sociodemográficos.
- Se empleó la regresión cuantil para analizar los patrones y tendencias de gasto a lo largo del tiempo.
Principales resultados:
- La comida rápida dominó los gastos de publicidad, principalmente en televisión en condados de alta densidad.
- El gasto en publicidad disminuyó en condados de altos ingresos y aquellos con bajas poblaciones negras/hispanas/latinas.
- Los condados rurales con altas poblaciones minoritarias y los condados urbanos de bajos ingresos mostraron las tasas de gasto más altas.
Conclusiones:
- La publicidad de restaurantes se dirige de manera desproporcionada a poblaciones con mayor riesgo de obesidad tanto en entornos urbanos como rurales.
- Las estrategias de marketing parecen concentrar los dólares de publicidad en áreas con características sociodemográficas específicas relacionadas con el riesgo de obesidad.
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