Ultrasonication como herramienta para desarrollar nanopartículas de almidón a partir de macrófitas para adaptar las...

Área de la Ciencia:

• Ciencia de Biopolímeros
• Materiales Sostenibles
• Química de Alimentos

Sus antecedentes:

• Creciente demanda de biopolímeros sostenibles como el almidón.
• Exploración de fuentes vegetales infrautilizadas para la extracción de nuevo almidón.
• Necesidad de caracterización del almidón de macrófitas acuáticas.

Objetivo del estudio:

• Extraer y caracterizar almidón de totora (Typha angustifolia) y loto (Nelumbo nucifera) del lago Dal.
• Evaluar el potencial de estas macrófitas como fuentes sostenibles de almidón industrial.
• Investigar los efectos del procesamiento ultrasónico en las propiedades del almidón.

Principales métodos:

• Extracción de almidón de especies seleccionadas de macrófitas.
• Análisis proximal (contenido de proteínas, grasas) y determinación del contenido de amilosa.
• Procesamiento ultrasónico para nanorreducción y mejora de propiedades.
• Análisis del tamaño de partícula, índice de polidispersidad y potencial zeta.

Principales resultados:

• Se obtuvieron altos contenidos de almidón (aproximadamente 67%) tanto de totora como de loto.
• El contenido moderado de amilosa (aproximadamente 13,5%) sugiere idoneidad para aplicaciones en la industria alimentaria.
• La nanorreducción ultrasónica mejoró la estabilidad coloidal y las características de las partículas.
• El almidón de totora mostró un mayor contenido de proteínas y grasas que el almidón de loto.

Conclusiones:

• La totora y el loto son fuentes viables y sostenibles de almidón de alta calidad.
• El procesamiento ultrasónico mejora significativamente las propiedades fisicoquímicas del almidón para aplicaciones avanzadas.
• Estos hallazgos respaldan la utilización de la biodiversidad local para el crecimiento económico a través de productos de valor agregado.