Polisacáridos modificados de Tremella fuciformis y sus efectos protectores contra el daño oxidativo

Área de la Ciencia:

• Ciencia de los Alimentos
• Bioquímica
• Ciencia de los Materiales

Sus antecedentes:

• Comprender las relaciones estructura-actividad de los polisacáridos es clave para mejorar las actividades biológicas.
• Las modificaciones químicas introducen grupos funcionales, alterando las actividades de los derivados de polisacáridos.

Objetivo del estudio:

• Preparar polisacáridos de bajo peso molecular (Mw) de Tremella fuciformis.
• Modificar estos polisacáridos mediante sulfatación, carboximetilación, fosforilación y acetilación.
• Evaluar las actividades biológicas de los polisacáridos modificados.

Principales métodos:

• Extracción por partición trifásica asistida por ultrasonido H₂O₂/VC (TPP) y filtración por membrana para la reducción de Mw.
• Modificaciones químicas: sulfatación (SLTP), carboximetilación (CLTP), fosforilación (PLTP), acetilación (ALTP).
• Caracterización mediante FT-IR, SEM y medición del grado de sustitución (DS).
• Ensayos in vitro para la activación de células inmunitarias (producción de NO) y la capacidad antioxidante.

Principales resultados:

• Síntesis exitosa de SLTP (DS=0.971), PLTP (DS=0.803), CLTP (DS=0.475) y ALTP (DS=0.313).
• ALTP exhibió una morfología porosa única a través de SEM.
• Todos los polisacáridos modificados activaron las respuestas inmunitarias en las células RAW264.7.
• PLTP mejoró significativamente la producción de óxido nítrico (NO).
• Los polisacáridos modificados mejoraron las defensas antioxidantes celulares y redujeron el estrés oxidativo.

Conclusiones:

• La modificación de grupos funcionales altera eficazmente las propiedades de los polisacáridos de T. fuciformis.
• PLTP demuestra potentes efectos inmunomoduladores.
• Los polisacáridos modificados muestran promesa para mejorar las funciones inmunitarias y antioxidantes en productos alimenticios.