Pepinillos fermentados y no fermentados modulan la microbiota intestinal en adultos mayores con disfagia: un estudio...

Área de la Ciencia:

• Gerontología
• Microbiología
• Ciencia de la Nutrición

Sus antecedentes:

• La disfagia es prevalente en adultos mayores, causando restricciones dietéticas e impactando la calidad de vida.
• Los alimentos con modificación de textura, como los pepinillos, a menudo son evitados por personas con disfagia.
• El impacto de los alimentos no fermentados y con modificación de textura en la microbiota intestinal sigue siendo en gran medida inexplorado.

Objetivo del estudio:

• Investigar los cambios en la microbiota intestinal asociados con el consumo de pepinillos no fermentados versus fermentados adaptados a la disfagia.
• Evaluar la viabilidad y seguridad de los pepinillos con modificación de textura para adultos mayores con disfagia.
• Explorar los cambios a nivel de taxón en la composición de la microbiota intestinal.

Principales métodos:

• Un estudio piloto, simple ciego, cruzado 2x2 que involucra a adultos mayores con riesgo de disfagia.
• Los participantes consumieron pepinillos no fermentados o fermentados, con un período de lavado de 2 semanas.
• La composición de la microbiota intestinal se analizó mediante secuenciación del gen ARNr 16S, centrándose en la diversidad y la abundancia relativa de taxones específicos.

Principales resultados:

• No se observaron cambios significativos en la alfa-diversidad o beta-diversidad general.
• Los pepinillos no fermentados aumentaron la abundancia de Actinobacteriota, incluyendo Bifidobacterium.
• Los pepinillos fermentados aumentaron la abundancia de taxones asociados con ácidos grasos de cadena corta, como el grupo Eubacterium coprostanoligenes y Marvinbryantia.

Conclusiones:

• Los pepinillos con modificación de textura y fermentados son seguros y consumibles para adultos mayores con disfagia.
• El consumo de pepinillos indujo cambios modestos y específicos de taxón en la microbiota intestinal sin alterar la diversidad global.
• Los hallazgos sugieren posibles beneficios para la salud intestinal, lo que justifica una mayor investigación en ensayos más amplios.