Emulsiones de Pickering estabilizadas por nanopartículas lipídicas y sus aplicaciones en la entrega de nutracéuticos

Área de la Ciencia:

• Ciencia de los alimentos
• Ciencia de los materiales
• Biotecnología

Sus antecedentes:

• Los sistemas de emulsión son cruciales para incorporar compuestos bioactivos con liberación controlada.
• Las emulsiones de Pickering (EP), estabilizadas por partículas, ofrecen una estabilización y coencapsulación superiores.
• Se prefieren las partículas orgánicas a las inorgánicas para las EP de base alimentaria.

Objetivo del estudio:

• Revisar el uso de partículas a base de lípidos como estabilizadores de emulsiones de Pickering.
• Explorar su potencial en la entrega de compuestos bioactivos.
• Identificar las limitaciones de la investigación actual.

Principales métodos:

• Revisión de la literatura sobre emulsiones de Pickering estabilizadas por partículas orgánicas, en particular las de base lipídica.
• Análisis de estudios centrados en la encapsulación y liberación de compuestos bioactivos.
• Evaluación de aplicaciones en las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica.

Principales resultados:

• Las partículas a base de lípidos demuestran ser eficaces para estabilizar emulsiones de Pickering.
• Estos sistemas muestran ser prometedores para encapsular y controlar la liberación de sustancias bioactivas.
• La investigación actual en esta área específica es limitada pero creciente.

Conclusiones:

• Las emulsiones de Pickering a base de lípidos son una tecnología prometedora para la entrega de compuestos bioactivos.
• Se necesita más investigación para aprovechar plenamente su potencial en diversas industrias.
• El uso de estabilizadores orgánicos en las EP es una tendencia clave para aplicaciones alimentarias.