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Plataformas de ARNm comestible: La próxima frontera en alimentos funcionales de precisión

Yuchen Liu¹, Lei Wang¹, Wengang Jin¹

¹Shaanxi Province Key Laboratory of Bioresources, QinLing-Bashan Mountains Bioresources Comprehensive Development C. I. C., Qinba State Key Laboratory of Biological Resources and Ecological Environment, College of Bioscience and Bioengineering, Shaanxi University of Technology, Hanzhong, Shaanxi, China.

Food research international (Ottawa, Ont.)

|January 15, 2026

Resumen

El ARN mensajero (ARNm) comestible en alimentos funcionales ofrece regulación biológica dinámica, actuando como biorreactores para la entrega de genes dirigida sin integración genómica. Esta tecnología promete soluciones de nutrición de precisión escalables, rentables y sostenibles.

Área de la Ciencia:

Ciencia de los Alimentos
Biotecnología
Nutrigenómica

Sus antecedentes:

La tendencia en alimentos funcionales está cambiando de la suplementación nutricional estática a la regulación biológica dinámica.
Los nanotransportadores de ARN mensajero (ARNm) comestible representan una tecnología disruptiva, que permite que los alimentos actúen como biorreactores para la entrega de genes temporal y dirigida sin riesgos de integración genómica.

Objetivo del estudio:

Revisar 156 artículos revisados por pares e informes industriales (2022-2025) sobre sistemas de ARNm comestible en alimentos funcionales.
Evaluar los fundamentos tecnológicos, el potencial traslacional y las implicaciones sociales de la tecnología de ARNm comestible.
Explorar aplicaciones en inmunomodulación, regulación metabólica, producción escalable y nutrición ética.

Principales métodos:

Revisión exhaustiva de la literatura de artículos científicos e informes industriales.
Análisis de las estructuras de administración de ARNm, incluidas las gotitas lipídicas vegetales y los sistemas de quitosano-alginato.
Examen de aplicaciones específicas de ARNm, como IL-10 para EII y FGF21 para obesidad.

Principales resultados:

Los sistemas de administración de ARNm mejoran la estabilidad oral y el control intestinal.
El ARNm comestible ha demostrado potencial en el manejo de la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) y la obesidad.
La estimulación inmunitaria basada en exosomas de leche es otra aplicación de esta tecnología.

Conclusiones:

Los sistemas de ARNm comestible ofrecen ventajas sobre los suplementos tradicionales, incluido un desarrollo más rápido y menores costos.
Los desafíos incluyen la degradación del ARNm y las incertidumbres regulatorias.
Una hoja de ruta que integre la síntesis verde, la economía circular y la personalización de la IA puede permitir una nutrición de precisión escalable y sostenible a través de alimentos con ARNm comestible.

Palabras clave:

ARNm comestible Innovación en alimentos funcionales Modulación metabólica Sistemas de nanotransportadores Nutrición de precisión Entrega de bioactivos sostenibles

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