Métodos Analíticos para la Identificación y Cuantificación de Saponinas de Quinoa: Una Revisión

Área de la Ciencia:

• Fitoquímica
• Química Analítica

Sus antecedentes:

• Las saponinas de quinoa (SAPs) son mezclas complejas de las cubiertas de las semillas de *Chenopodium quinoa*.
• Las SAPs poseen propiedades antiinflamatorias, hipocolesterolémicas, antifúngicas y citotóxicas, con aplicaciones potenciales farmacéuticas y biopesticidas.
• Su naturaleza anfífila permite su uso como emulsionantes naturales.

Objetivo del estudio:

• Revisar las metodologías analíticas para saponinas de quinoa (SAPs) de 1981-2024.
• Discutir los desafíos y consideraciones de identificación y cuantificación.
• Destacar la importancia de la selección del método para un análisis preciso.

Principales métodos:

• Cromatografía de Gases-Espectrometría de Masas (GC-MS)
• Cromatografía Líquida-Espectrometría de Masas/Espectrometría de Masas (LC-MS/MS)
• Espectroscopía de Resonancia Magnética Nuclear (RMN)
• Espectrometría de Masas (MS)
• Cromatografía Líquida de Alta Resolución con Detección de Arreglo de Diodos (HPLC-DAD)

Principales resultados:

• GC-MS y LC-MS/MS se utilizan ampliamente para el perfilado de SAPs.
• La elucidación estructural completa requiere aislamiento seguido de análisis de RMN y MS.
• La cuantificación es un desafío, y a menudo se basa en estimaciones relativas.
• HPLC-DAD, LC-MS y GC-MS/MS ofrecen mayor sensibilidad.

Conclusiones:

• La identificación y cuantificación precisas de las SAPs de quinoa dependen en gran medida del método analítico y el estándar de referencia elegido.
• Los avances en las técnicas analíticas son cruciales para desbloquear todo el potencial de las saponinas de quinoa.
• Se justifica una mayor investigación sobre métodos de cuantificación estandarizados.