Cálculo de los niveles de ingesta de compuestos utilizando bases de datos integradas de compuestos alimentarios y...

Área de la Ciencia:

• Ciencias de la Nutrición
• Nutrición Molecular
• Epidemiología Dietética

Sus antecedentes:

• Los mecanismos que vinculan la dieta con la enfermedad siguen siendo en gran medida desconocidos.
• El análisis de los alimentos a nivel de compuestos moleculares ofrece nuevas perspectivas potenciales.
• El trabajo anterior integró tres bases de datos de compuestos alimentarios.

Objetivo del estudio:

• Combinar bases de datos integradas de compuestos alimentarios con datos de ingesta de alimentos.
• Estimar los niveles de ingesta de compuestos en pacientes.
• Evaluar la plausibilidad de estos niveles de ingesta estimados.

Principales métodos:

• Se utilizaron datos de cuestionarios de frecuencia de consumo de alimentos (FFQ) de 135 pacientes adultos con enfermedad inflamatoria intestinal (EII).
• Los datos del FFQ se tradujeron en valores de ingesta para 770 compuestos.
• Se evaluó la plausibilidad comparando los percentiles de ingesta calculados con los datos de la población y los puntos de referencia de la literatura.

Principales resultados:

• Los valores p50 de la ingesta de vitaminas y minerales cayeron dentro del percentil 5 al 90 de los datos de la población holandesa.
• Los rangos de ingesta de ácidos grasos y polifenoles se superpusieron con los valores de la literatura, aunque con alguna desviación.
• Las desviaciones pueden atribuirse a variaciones dietéticas regionales y a la falta de puntos de referencia estandarizados.

Conclusiones:

• El estudio proporciona estimaciones plausibles de ingesta para numerosos compuestos dietéticos utilizando datos de cohortes holandesas.
• Esta investigación sienta las bases para futuras investigaciones sobre la relación entre alimentos y salud.
• La metodología permite el análisis de la dieta a nivel molecular para la investigación de enfermedades.