Efecto de los parámetros de formulación y el proceso en las propiedades estructurales de emulsiones concentradas de...

Área de la Ciencia:

• Ciencia de Coloides y Superficies
• Ciencia de Materiales
• Reología

Sus antecedentes:

• Las partículas de sílice parcialmente hidrofóbicas estabilizan emulsiones concentradas de aceite en agua.
• La comprensión de la repartición y organización de las partículas es crucial para la reología de las emulsiones.

Objetivo del estudio:

• Investigar el impacto de los parámetros de formulación y los procesos de emulsificación en la organización de partículas y el comportamiento reológico.
• Caracterizar emulsiones concentradas mediante tamaño de gota, microscopía, balance de masas y reología.
• Explorar un modelo reológico modificado (modelo de Quemada) para describir el comportamiento de la emulsión.

Principales métodos:

• Formulación de emulsiones con fracciones de aceite variables (0.1-0.65) y contenido de sílice (1-4% en peso).
• Emulsificación mediante sonicador y dispositivos de rotor-estator.
• Caracterización mediante distribución del tamaño de gota, microscopía confocal, balance de masas y mediciones reológicas.
• Análisis utilizando un modelo modificado de Quemada de dos parámetros.

Principales resultados:

• La repartición y organización de las partículas son sensibles al proceso de emulsificación y a la concentración de sílice.
• El comportamiento reológico, en particular la dependencia de la viscosidad con la fracción de fase dispersa, se describe bien con el modelo modificado.
• Los parámetros de ajuste del modelo (ηs y φc) reflejan la repartición de partículas y proporcionan una firma reológica.

Conclusiones:

• El método de emulsificación y el contenido de sílice dictan la distribución de partículas dentro de la emulsión.
• Una firma reológica derivada de un modelo modificado de Quemada caracteriza eficazmente la repartición de partículas.
• Este enfoque ofrece información sobre las relaciones estructura-propiedad en emulsiones concentradas.