Desarrollo y Validación de la Escala de Alimentación Adaptativa: Análisis Factorial Exploratorio y Confirmatorio

Área de la Ciencia:

• Ciencia de la Nutrición
• Psicología
• Comportamiento de Salud

Sus antecedentes:

• La alimentación adaptativa, un patrón de alimentación internamente regulado y placentero, está ganando interés.
• Actualmente no existe una escala validada para medir la alimentación adaptativa en estudiantes universitarios de EE. UU.
• El desarrollo de una escala fiable es crucial para comprender y promover comportamientos alimentarios saludables en este grupo demográfico.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar y evaluar psicométricamente la Escala de Alimentación Adaptativa (AES) para estudiantes universitarios de EE. UU. mayores de 18 años.
• Evaluar la fiabilidad y la validez de la AES en una población estudiantil diversa.
• Establecer una herramienta para medir los constructos de la alimentación adaptativa.

Principales métodos:

• Se desarrolló una AES de 37 ítems y se administró a 849 estudiantes universitarios diversos de EE. UU.
• Se utilizaron el Análisis Factorial Exploratorio (AFE) y el Análisis Factorial Confirmatorio (AFC) para determinar la estructura factorial de la escala.
• La AES se correlacionó con medidas de alimentación intuitiva, salud mental, dieta y antropometría.

Principales resultados:

• El AFE identificó 17 ítems en cuatro factores: nutrición gentil (NG), no preocupado por los antojos de comida (NPAC), disfrute de la comida (DC) y atención al hambre (AH), explicando el 63,1% de la varianza.
• El AFC confirmó un modelo bifactorial con un ajuste excelente, que comprende un factor global y cuatro factores ortogonales (NG, NPAC, DC, AH).
• La NG, la DC y la AH demostraron fiabilidad y asociaciones significativas con la alimentación intuitiva, la alimentación emocional, el estado ponderal y la salud mental.

Conclusiones:

• La Escala de Alimentación Adaptativa (AES) es una medida multidimensional psicométricamente sólida para evaluar la alimentación adaptativa en estudiantes universitarios.
• La AES incluye un factor general de alimentación adaptativa y factores específicos para NG, DC y AH.
• Esta escala validada puede facilitar una mayor investigación sobre los comportamientos de alimentación adaptativa y sus correlatos en adultos jóvenes.