Condiciones Optimizadas para la Extracción de Colágeno Nativo Tipo I de Piel de Pescado Descartada Usando Ácido...

Área de la Ciencia:

• Bioquímica
• Ciencia de Materiales
• Química Sostenible

Sus antecedentes:

• La piel de pescado es un subproducto valioso y subutilizado, rico en colágeno tipo I.
• La extracción tradicional con ácido acético es larga (>72h) y requiere una diálisis compleja.
• Los residuos de ácido acético pueden afectar negativamente la estructura del colágeno.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar un método simple, rentable y eficiente en el tiempo para la extracción de colágeno de piel de pescado.
• Investigar el uso de ácido clorhídrico para la extracción de colágeno.
• Proporcionar pautas para aplicar el método en diferentes especies de peces.

Principales métodos:

• Extracción de colágeno utilizando ácido clorhídrico 0,01 M en una relación masa-volumen de 1:20 durante 5 horas.
• Homogeneización del extracto de piel de pescado.
• Caracterización de la estructura del colágeno y la estabilidad térmica mediante ATR-FTIR, dicroísmo circular y calorimetría diferencial de barrido.

Principales resultados:

• Colágeno de piel de pescado extraído con éxito con estructura nativa de triple hélice conservada.
• Se confirmó la estabilidad térmica del colágeno extraído.
• Se establecieron parámetros óptimos de extracción, incluido el límite de pH (4), una viscosidad manejable y un material no disuelto mínimo.

Conclusiones:

• El ácido clorhídrico ofrece una alternativa superior al ácido acético para la extracción de colágeno de piel de pescado.
• El método desarrollado es significativamente más rápido y simple, lo que reduce los costos y el tiempo de procesamiento.
• Los hallazgos proporcionan un protocolo escalable para la extracción eficiente de colágeno de diversas especies de peces.