Aerogel de Quitosano como Embalaje Amortiguador para Mejorar la Calidad Postcosecha de Manzanas de Cera

Área de la Ciencia:

• Ciencia de los Materiales
• Ciencia de los Alimentos
• Biotecnología

Sus antecedentes:

• Las pérdidas postcosecha en frutas perecederas son significativas debido al daño mecánico y la contaminación microbiana.
• Se necesitan soluciones de envasado eficaces para mejorar la amortiguación y la conservación durante la logística y el almacenamiento.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar y evaluar almohadillas de aerogel funcionalizadas a base de quitosano para mejorar la calidad postcosecha de las manzanas de cera.
• Investigar los beneficios combinados de la protección mecánica y la actividad antimicrobiana en el envasado con aerogel.

Principales métodos:

• Optimización de aerogeles de quitosano/alcohol polivinílico (CP) y aerogeles de quitosano/montmorillonita (CM).
• Fabricación de aerogeles CM que incorporan fibras antibacterianas cargadas con nanopartículas de cobre (aerogeles CM-Cu).
• Evaluación de las propiedades del aerogel (porosidad, densidad, resistencia) y su rendimiento en la conservación de manzanas de cera bajo transporte y almacenamiento simulados.

Principales resultados:

• Los aerogeles CP optimizados mostraron buenas propiedades estructurales; los aerogeles CM exhibieron alta porosidad y estabilidad.
• Los aerogeles CM-Cu demostraron una amortiguación mejorada y una potente actividad antimicrobiana.
• El envasado con aerogel redujo significativamente el daño mecánico y la descomposición en las manzanas de cera en comparación con los controles.
• El grupo CM-Cu mostró un 66% menos de descomposición, una reducción de la pérdida de peso, mantuvo la firmeza y preservó el color y los sólidos solubles, extendiendo la vida útil en 4 días.

Conclusiones:

• Los aerogeles a base de quitosano, en particular los CM-Cu, son materiales de envasado multifuncionales eficaces para frutas perecederas.
• Estos aerogeles ofrecen un enfoque prometedor para mitigar las pérdidas postcosecha al combinar la protección mecánica con propiedades antimicrobianas.
• Los aerogeles desarrollados tienen un potencial significativo para su aplicación en la industria del envasado de alimentos para mejorar la eficiencia de la cadena de suministro y reducir el desperdicio.