Evaluación de bacterias ácido lácticas heterofermentativas como inoculantes de ensilaje para la osmotolerancia

Área de la Ciencia:

• Ciencia Agrícola
• Microbiología
• Ciencia de los Alimentos

Sus antecedentes:

• Los ensilajes son propensos al deterioro aeróbico, especialmente los de alta materia seca (MS).
• Las bacterias ácido lácticas (BAL) son cruciales para la fermentación y estabilidad del ensilaje.
• Las BAL heterofermentativas (BALhe) muestran potencial para mejorar la estabilidad aeróbica del ensilaje.

Objetivo del estudio:

• Evaluar un método in vitro para seleccionar cepas de LABhe tolerantes a las altas condiciones de osmolalidad que se encuentran en los ensilajes de alta materia seca.
• Comparar la osmotolerancia de las LABhe y las bacterias ácido lácticas homofermentativas (LABho) in vitro e in situ.

Principales métodos:

• Se empleó una prueba in vitro utilizando un medio rico en azúcares.
• La actividad de fermentación bacteriana se evaluó midiendo los cambios de pH a lo largo del tiempo (0-48 horas).
• Los resultados se validaron utilizando ensilajes de hierba de alta materia seca in situ.

Principales resultados:

• Las LABhe exhibieron una susceptibilidad significativamente menor a la alta materia seca y osmolalidad en comparación con las LABho.
• La prueba in vitro proporcionó una evaluación cualitativa de la osmotolerancia de las LABhe.
• No se pudo lograr una clasificación cuantitativa de las cepas de LABhe basada en la osmotolerancia con este método.

Conclusiones:

• La prueba in vitro es adecuada para evaluar cualitativamente la osmotolerancia de las LABhe.
• Este método puede ayudar en la selección de LABhe con potencial para mejorar la estabilidad aeróbica en ensilajes de alta materia seca.
• Se necesitan métodos adicionales para la diferenciación cuantitativa de cepas en cuanto a osmotolerancia.