Acomodación de la enfermedad celíaca en la educación superior: recomendaciones nacionales basadas en evidencia

Área de la Ciencia:

• Manejo dietético en enfermedades autoinmunes crónicas
• Accesibilidad a la educación superior y servicios de apoyo al estudiante

Sus antecedentes:

• La enfermedad celíaca (EC) requiere una estricta adherencia a la dieta sin gluten (SG).
• Los estudiantes universitarios con EC enfrentan desafíos únicos para seguir su dieta dentro de los entornos universitarios.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar recomendaciones informadas por expertos para instituciones de educación superior.
• Apoyar a los estudiantes universitarios con enfermedad celíaca en el seguimiento de una dieta sin gluten.

Principales métodos:

• Se reunió un panel multidisciplinario de 40 partes interesadas convocado por la Celiac Disease Foundation.
• Se realizaron revisiones de literatura, entrevistas, consenso de expertos y votación estructurada durante 6 meses.
• Las recomendaciones se alinearon con la ley federal de discapacidad y se basaron en experiencias vividas.

Principales resultados:

• Se identificaron 24 adaptaciones informadas por expertos en áreas académicas, de alojamiento, de comedor y de la vida en el campus.
• Las recomendaciones cubren flexibilidad ante la enfermedad, acceso a alimentos sin gluten, transparencia de ingredientes y actividades inclusivas en el campus.
• Todas las recomendaciones finales obtuvieron más del 90% de apoyo de los panelistas.

Conclusiones:

• Presenta las primeras recomendaciones informadas por expertos específicamente para estudiantes universitarios con EC.
• Tiene como objetivo mejorar el acceso a alimentos sin gluten, la calidad de vida y el apoyo educativo para estudiantes con EC.
• Guía a las instituciones para mejorar la experiencia general del estudiante con esta condición crónica.