Evaluación de un programa de educación nutricional a base de batidos para mejorar la seguridad nutricional en...

Área de la Ciencia:

• Salud Pública
• Ciencia de la Nutrición
• Ciencia Conductual

Sus antecedentes:

• La seguridad nutricional sigue siendo un desafío importante para las poblaciones rurales, lo que afecta la salud y el bienestar general.
• Los adolescentes, particularmente en entornos rurales, a menudo enfrentan barreras para acceder y consumir alimentos nutritivos.
• Las intervenciones escolares son cruciales para abordar la seguridad nutricional en las poblaciones jóvenes.

Objetivo del estudio:

• Evaluar la efectividad del programa HEALTHY (Helping Early Adolescents Live Their Healthiest Youth) en la mejora de la seguridad nutricional entre adolescentes rurales.
• Examinar el impacto del programa en el consumo de frutas, el desperdicio de frutas y el estado nutricional medido objetivamente (carotenoides en la piel).
• Evaluar la viabilidad y escalabilidad de las intervenciones de nutrición escolar para adolescentes.

Principales métodos:

• Se implementó un diseño cuasi-experimental, pre-post en cinco escuelas secundarias rurales (dos experimentales, tres de comparación).
• La intervención implicó degustaciones de batidos quincenales combinadas con educación nutricional basada en la Teoría Social Cognitiva y la Arquitectura de la Elección.
• La recopilación de datos incluyó fotografía digital de bandejas para la evaluación de residuos y Veggie Meter® para la medición de carotenoides en la piel; los análisis utilizaron chi-cuadrado, McNemar, GLMM, pruebas t y ANCOVA.

Principales resultados:

• Las escuelas experimentales mostraron una selección de frutas significativamente mayor (98,3 % frente al 41,0 %) y 16,22 veces más probabilidades de selección de frutas en comparación con las escuelas de comparación.
• El consumo de batidos condujo a una mayor ingesta estimada y a una menor cantidad de desperdicio en comparación con las opciones de frutas estándar.
• Los niveles de carotenoides en la piel aumentaron en ambos grupos, con una mejora más pronunciada en los estudiantes experimentales del cuartil más bajo de referencia.

Conclusiones:

• El programa HEALTHY, que integra degustaciones de batidos con educación nutricional, mejoró eficazmente la seguridad nutricional en adolescentes rurales.
• La intervención demuestra un modelo factible y escalable para mejorar la ingesta dietética y el estado nutricional en poblaciones en edad escolar.
• Las estrategias escolares son vitales para promover hábitos alimentarios saludables y abordar las disparidades nutricionales en comunidades desatendidas.