Puntos cuánticos de carbono dopados con nitrógeno para el análisis de ácido tánico en matrices alimentarias complejas

Área de la Ciencia:

• Química Analítica
• Ciencia de Materiales
• Ciencia de Alimentos

Sus antecedentes:

• La detección precisa de ácido tánico (TA) en alimentos es crucial para la seguridad.
• Los métodos existentes pueden carecer de sensibilidad, rapidez o rentabilidad.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar un sensor fluorescente novedoso, sensible y rentable para la detección de ácido tánico.
• Utilizar puntos cuánticos de carbono dopados con nitrógeno (N-CD) para este propósito.

Principales métodos:

• Se sintetizaron N-CD mediante una reacción hidrotérmica de un solo paso utilizando ácido L-málico, ácido cítrico y tris(2-aminoetil)amina.
• Se caracterizaron los N-CD utilizando TEM, AFM, XPS, FT-IR y XRD.
• Se desarrolló un ensayo basado en el apagamiento de la fluorescencia para la detección de TA.

Principales resultados:

• Los N-CD exhibieron una morfología uniforme y una superficie rica en nitrógeno.
• El sensor mostró una alta selectividad para TA mediante el apagamiento de la fluorescencia.
• Se logró un rango de detección lineal de 0.500–250 µM y un límite de detección de 0.15 µM.
• Se demostró la aplicabilidad práctica en cerveza, vino tinto y jugo de manzana con altas recuperaciones (101–116%).

Conclusiones:

• El sensor fluorescente basado en N-CD es simple, sensible y fiable para la detección de TA.
• Esta plataforma es una herramienta prometedora para el monitoreo rutinario de ácido tánico en la seguridad alimentaria.
• El método ofrece resultados precisos comparables a la validación HPLC-DAD.