Postbióticos como suplemento funcional para desarrollar medios de cultivo celular para la producción de carne...

Área de la Ciencia:

• Agricultura celular; Biotecnología; Ciencia de los alimentos

Sus antecedentes:

• La comercialización de carne cultivada enfrenta desafíos con medios de cultivo sostenibles, rentables y libres de animales.
• El suero fetal bovino (FBS) se usa ampliamente pero es éticamente preocupante y costoso.

Objetivo del estudio:

• Investigar compuestos postbióticos de Lacticaseibacillus rhamnosus, Bacillus subtilis y Saccharomyces boulardii como alternativas al FBS.
• Apoyar el crecimiento y la diferenciación de las células satélite bovinas (BSC).

Principales métodos:

• Perfil metabolómico (GC-MS, LC-MS/MS) de compuestos postbióticos.
• Evaluación de la proliferación de BSC y la formación de miotubos con tratamientos postbióticos.
• Análisis de correlación de Spearman de la composición postbiótica y la viabilidad celular.

Principales resultados:

• Los lisados de biomasa de L. rhamnosus son ricos en metabolitos promotores del crecimiento como el ácido 5-aminolevulínico.
• Bajas concentraciones de lisado de L. rhamnosus mejoraron significativamente la proliferación de BSC y la formación de miotubos.
• Los ácidos grasos de cadena corta (SCFA) elevados en los postbióticos se correlacionaron con una reducción de la proliferación celular y la viabilidad.

Conclusiones:

• Los postbióticos, particularmente los lisados de L. rhamnosus, ofrecen una alternativa viable sin suero para la producción de carne cultivada.
• La composición de metabolitos de los postbióticos dicta su bioactividad y efectos en el cultivo celular.
• Los hallazgos respaldan el desarrollo de medios escalables y sin suero para la agricultura celular.