Bioactividad y seguridad de la hoja de higuera: optimización de la temperatura y autenticación FTIR

Área de la Ciencia:

• Ciencias Agrícolas Ciencias Agrícolas
• Ciencias de la alimentación Ciencias de la alimentación.
• La bioquímica es la bioquímica.

Sus antecedentes:

• Las hojas de higo (Ficus carica L.) son un subproducto agrícola subutilizado con potencial como ingrediente alimenticio funcional.
• El interés de los consumidores por los alimentos funcionales está aumentando, lo que pone de relieve la necesidad de explorar nuevas fuentes.

Objetivo del estudio:

• Investigar los efectos de la temperatura de secado en la bioactividad y la seguridad de los extractos de agua de cuatro cultivares de hojas de higuera.
• Evaluar el potencial de los extractos de hojas de higuera como ingredientes funcionales de alimentos y explorar sus propiedades anticancerígenas selectivas.

Principales métodos:

• Cuatro cultivares de hojas de higuera (BTM, Black Violet, Longue d'Aout, Sultane) se secaron a temperaturas que oscilaban entre los 50 y los 80 grados centígrados.
• Se analizaron los extractos de agua para el contenido total de fenólicos (TPC), el contenido total de flavonoides (TFC) y la actividad antioxidante (DPPH, ABTS, FRAP).
• Se utilizó la espectroscopia infrarroja de la transformada de Fourier (FTIR) con análisis de componentes principales (PCA) para la discriminación de cultivares. La seguridad se evaluó utilizando ensayos MTT en células Caco-2, HepG2 y THLE-2.

Principales resultados:

• La temperatura óptima de secado para la bioactividad fue de 60 °C en todos los cultivares (p < 0,05).
• El cultivar Longue d'Aout mostró una bioactividad superior (TPC = 53,8 mg GAE/g, DPPH IC50 = 0,96 mg/mL).
• Las temperaturas más altas (70 ° C-80 ° C) redujeron la bioactividad, mientras que FTIR-PCA logró una precisión de discriminación de cultivares del 96,8%. Los extractos demostraron una excelente seguridad (IC50 = 7-15.3 mg/mL) y una citotoxicidad selectiva contra las células cancerosas HepG2 (2,18 veces la selectividad).

Conclusiones:

• Los extractos de hojas de higo poseen una bioactividad significativa y excelentes perfiles de seguridad, validando su uso como ingredientes funcionales de alimentos.
• La temperatura óptima de secado de 60°C preserva la bioactividad, y FTIR-PCA es eficaz para el control de calidad.
• Los extractos de hojas de higo exhiben toxicidad selectiva hacia las células cancerosas, lo que justifica una mayor investigación sobre sus mecanismos anticancerígenos.