Un ensayo basado en RTCA como un enfoque innovador para estudios de inactivación térmica del virus de la hepatitis A

Área de la Ciencia:

• Seguridad Alimentaria Seguridad de los alimentos.
• Virología Virología.
• Química analítica Química analítica es la que

Sus antecedentes:

• El virus de la hepatitis A (VHA) causa hepatitis viral aguda en todo el mundo, a menudo a través de alimentos contaminados.
• La inactivación térmica es crucial para la seguridad alimentaria, pero su efectividad depende de una cuantificación viral precisa.
• Los métodos tradicionales para cuantificar los virus infecciosos pueden consumir mucho tiempo y mano de obra.

Objetivo del estudio:

• Para evaluar el ensayo de análisis celular en tiempo real (RTCA) para los estudios de inactivación térmica del virus de la hepatitis A (VHA).
• Para comparar el ensayo RTCA con las unidades tradicionales formadoras de placas (PFU) y los métodos moleculares (RT-qPCR).
• Para modelar la cinética de inactivación térmica de HAV.

Principales métodos:

• El virus de la hepatitis A (VHA) fue sometido a varios tratamientos térmicos.
• Los títulos HAV infecciosos se cuantificaron utilizando el ensayo de análisis celular en tiempo real (RTCA).
• Los resultados se compararon con ensayos de unidades formadoras de placas (PFU) y métodos moleculares (RT-qPCR, integridad-RT-qPCR).
• La cinética de la inactivación térmica fue modelada utilizando el modelo de Geeraerd.

Principales resultados:

• El ensayo RTCA cuantificó con precisión la reducción del HAV infeccioso bajo estrés térmico.
• No se detectó VHA infecciosa después de tratamientos específicos de tiempo y temperatura (por ejemplo, 80 ° C durante 2 minutos).
• El modelo de Geeraerd describió efectivamente la cinética de inactivación térmica de HAV.
• Los valores de D de los ensayos de RTCA y PFU fueron comparables, mientras que los métodos moleculares mostraron valores de D más altos.
• Los parámetros cinéticos validados predijeron de manera confiable la inactivación viral en condiciones dinámicas.

Conclusiones:

• El ensayo RTCA es un método adecuado y de alto rendimiento para cuantificar la inactivación infecciosa del HAV.
• RTCA proporciona datos cinéticos valiosos para el modelado de la inactivación viral, comparable a los métodos tradicionales.
• Este ensayo puede mejorar significativamente las estrategias de seguridad alimentaria al proporcionar datos confiables para el procesamiento térmico.
• Los parámetros cinéticos validados mejoran la predicción de la eficacia de la inactivación viral en condiciones dinámicas de procesamiento de alimentos.