Cambios impulsados por la fermentación en los compuestos fenólicos de Massa Medicata Fermentata

Área de la Ciencia:

• Farmacología Farmacología.
• Química de Productos Naturales Química de Productos Naturales
• Metabolomía es la parte que tiene que ver con el metabolismo.

Sus antecedentes:

• Massa Medicata Fermentata (MMF) es una medicina tradicional china utilizada para los trastornos gastrointestinales y metabólicos.
• El control de calidad de los FMM es un desafío debido a la falta de materiales de referencia fiables.
• Los compuestos fenólicos son cruciales para los efectos terapéuticos del FMM.

Objetivo del estudio:

• Investigar el impacto de la fermentación en el perfil fenólico de los FMM.
• Comprender cómo la fermentación mejora la bioactividad de los FMM.
• Identificar posibles marcadores fenólicos para la estandarización de la calidad de los FMM.

Principales métodos:

• Se empleó la metabolomía basada en la cromatografía líquida de ultra rendimiento-ionización por electrospray-espectrometría de masas (UPLC-ESI-MS/MS).
• Los compuestos fenólicos fueron identificados y cuantificados en los MMF fermentados (MMF) y no fermentados (BMMF).
• Se evaluaron las actividades antioxidantes y antiinflamatorias y se correlacionaron con los perfiles fenólicos.

Principales resultados:

• Se identificaron 119 compuestos fenólicos (PC), de los cuales 66 son nuevos para los FMM.
• La fermentación alteró significativamente la composición fenólica, aumentando los ácidos fenólicos libres, los flavonoides metoxilados y los flavonoides C-glucósidos.
• MMF demostró actividades antioxidantes y antiinflamatorias significativamente mejoradas en comparación con BMMF (p < 0,01).

Conclusiones:

• La fermentación remodela sustancialmente el perfil fenólico del FMM, contribuyendo a su mayor bioactividad.
• Los compuestos fenólicos específicos muestran fuertes correlaciones con la mejora de los efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
• Los compuestos fenólicos identificados sirven como marcadores potenciales para garantizar la calidad y la eficacia de los FMM.