Película de embalaje activo multifuncional a base de polisacáridos de algas marinas y carboximetil quitosano para...

Área de la Ciencia:

• La biotecnología marina es la biotecnología marina.
• Ciencia de los alimentos Ciencia de los alimentos.
• Ciencia de los materiales ciencia de los materiales.

Sus antecedentes:

• Los polisacáridos de las algas marinas poseen valiosas bioactividades y capacidades de formación de películas.
• Las investigaciones anteriores no han utilizado plenamente diversos polisacáridos de algas marinas.
• Existe la necesidad de materiales de envasado activos avanzados.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar una nueva película de embalaje activo mediante la combinación de polisacáridos asistidos por enzimas de Undaria pinnatifida (PUPPS-0.25) y Sargassum pallidum (CSPPS-0.05) con carboximetil quitosano (CMCS).
• Evaluar las propiedades multifuncionales y la efectividad de la película compuesta en la preservación de alimentos.

Principales métodos:

• Extracción asistida por enzimas de polisacáridos de Undaria pinnatifida y Sargassum pallidum.
• Preparación de películas compuestas que incorporan PUPPS-0.25, CSPPS-0.05 y CMCS.
• Caracterización de las propiedades de la película utilizando FTIR, XRD, pruebas mecánicas y análisis de la barrera de vapor de agua.
• Pruebas de aplicación para la preservación de la fresa, evaluando el crecimiento microbiano, la pérdida de peso, la degradación de nutrientes y la vida útil.

Principales resultados:

• La película compuesta optimizada (0,25% CSPPS-0,05) exhibió un bloqueo completo de los rayos UV, mejoró las actividades antioxidantes y anti-glucación.
• El análisis estructural confirmó una mejora de la cohesión y el rendimiento debido a las interacciones entre PUPPS-0.25, CMCS y CSPPS-0.05.
• La película demostró una resistencia mecánica superior (19,75 MPa) y propiedades de barrera de vapor de agua (8,07 g·mm·m−2·d−1·kPa−1).
• La preservación de la fresa mostró una supresión del crecimiento microbiano, una reducción de la pérdida de peso, un retraso en la degradación de los nutrientes y una mayor vida útil (>7 días).
• La actividad inhibidora de los productos finales de glicación avanzada aumentó en un 83,58% a un 29,30% con un 0,25% de CSPPS.

Conclusiones:

• La película compuesta desarrollada muestra un potencial significativo como material de embalaje activo de próxima generación.
• Los polisacáridos marinos se pueden integrar de manera efectiva para crear envases multifuncionales para alimentos.
• Esta estrategia ofrece soluciones innovadoras para extender la vida útil de los alimentos y reducir el desperdicio.