La implementación y evaluación de un sistema de servicio de alimentos flexible y de modelo mixto para un hospital de...

Área de la Ciencia:

• Gestión de la Gestión de la Atención Médica.
• Ciencia de la nutrición Ciencia de la nutrición.
• Operaciones del Hospital Operaciones del Hospital.

Sus antecedentes:

• El diseño de un modelo de servicio de alimentos flexible es crucial para los nuevos hospitales digitales con diversas cohortes de pacientes (quirúrgicos, subagudos).
• Satisfacer las diversas necesidades de los pacientes requiere optimizar la eficiencia del servicio y mejorar la experiencia general del paciente.

Objetivo del estudio:

• Diseñar, implementar y evaluar un sistema de servicio de alimentos de modelo mixto y flexible.
• Para optimizar la eficiencia de los servicios, mejorar los resultados de los pacientes y aumentar la satisfacción del personal en un nuevo hospital digital.

Principales métodos:

• Utilizó el marco Knowledge-To-Action, incorporando investigación, consulta de expertos y retroalimentación de los consumidores.
• Implementó un sistema de comidas bajo demanda para salas quirúrgicas, comidas comunitarias para pacientes de larga estancia y monitoreo rutinario de la ingesta de alimentos.
• Evaluado en relación con los cuádruples objetivos de la atención médica, midiendo la satisfacción del paciente / personal, la desnutrición, la asistencia a la hora de las comidas, el desperdicio y el costo.

Principales resultados:

• Se logró una alta satisfacción del paciente (4.6/5) y tasas de asistencia a la hora de comer (>90% en 3 años).
• Prevalencia de desnutrición reportada del 21% y residuos de placas bajas (promedio del 16,5%).
• Mantuvo un costo promedio de alimentos de $ 4.73 por comida con alta satisfacción del personal.

Conclusiones:

• El servicio de comidas flexible y de modelo mixto satisfizo con éxito las necesidades de diversos grupos de pacientes (quirúrgicos, subagudos, ambulatorios).
• Eficiencia del servicio optimizada, resultados para los pacientes y satisfacción del personal.
• Proporciona una guía práctica para desarrollar modelos de servicio de alimentos hospitalarios basados en la evidencia para poblaciones de pacientes variadas.