Investigación proteogenómica de los componentes vegetales en las bebidas a base de hierbas

Área de la Ciencia:

• Ciencias de la alimentación Ciencias de la alimentación.
• Química Analítica La Química Analítica es la
• Genómica y Proteómica.

Sus antecedentes:

• La adulteración de alimentos es un problema importante, lo que lleva a discrepancias entre la composición declarada y la composición real del producto.
• La secuenciación de alto rendimiento (HTS) de códigos de barras de ADN es una herramienta valiosa para identificar adulterantes, pero se enfrenta a desafíos técnicos como la amplificación desigual del ADN.
• Los métodos ortogonales son necesarios para confirmar los resultados de HTS debido a las posibles limitaciones del código de barras del ADN.

Objetivo del estudio:

• Evaluar un enfoque multi-ómico que combine el código de barras de ADN HTS y el análisis proteómico para mejorar la detección del fraude alimentario en bebidas a base de hierbas.
• Evaluar la fiabilidad y exhaustividad de una estrategia analítica multimodal para mezclas complejas de plantas.

Principales métodos:

• Secuencia de código de barras de ADN acoplado de alto rendimiento (HTS) con análisis proteómico.
• Utilizó la morfología botánica tradicional para resolver las discrepancias entre los hallazgos genómicos y proteómicos.
• Se emplearon métodos ortogonales para la confirmación independiente de las adulteraciones identificadas.

Principales resultados:

• La secuenciación combinada de ADN y el enfoque proteómico identificaron con éxito adulteraciones en bebidas a base de hierbas, incluidas dos importantes sustituciones de Epilobium con Lythrum.
• Varias sustituciones menores también fueron detectadas y confirmadas por métodos ortogonales.
• El análisis proteómico aumentó la confianza en la verificación de los componentes vegetales identificados por HTS, con la secuenciación que guía la selección del objetivo proteómico.

Conclusiones:

• Un enfoque analítico multimodal, que integra la secuenciación del ADN, la proteómica y la morfología botánica, es esencial para la detección confiable del fraude alimentario.
• Esta estrategia integrada proporciona una mayor confianza y una caracterización integral de los componentes en productos alimenticios complejos de origen vegetal.
• El estudio pone de relieve el potencial de los multi-ómicos para garantizar la seguridad y la autenticidad de los alimentos, especialmente para los productos a base de hierbas.