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Updated: Feb 13, 2026

Production of Disulfide-stabilized Transmembrane Peptide Complexes for Structural Studies
Published on: March 6, 2013
Modulación de complejos de proteína de suero-derivado de malvidina por alta presión hidrostática: mecanismos, cambios
Youzhi Zhao1, Fengxian Qin2, Yanzhuo Liu1
1College of Food Science and Engineering, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China.
La alta presión hidrostática (HHP) mejora la estabilidad y funcionalidad del complejo de aislado de proteína de suero (WPI) y Malvidina-3-O-6-[ácido acrílico-(2-hidroxi,4-carboxi-ciclohexanol) éster]-guaiacol (MV3ACEC). Esto mejora la actividad antioxidante y la estabilidad gastrointestinal para el desarrollo de nuevos productos lácteos.
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