Película de embalaje activo a base de nanofibras de celulosa mejorada con puntos cuánticos de carbono e hidrocarbón...

Área de la Ciencia:

• Ciencia de los materiales
• Ciencia de los alimentos
• Química sostenible.

Sus antecedentes:

• El envasado activo es crucial para extender la vida útil de los alimentos.
• El desarrollo de materiales de envasado sostenibles y ecológicos es una necesidad creciente.
• La ortiga ofrece una fuente renovable de aditivos funcionales.

Objetivo del estudio:

• Sintetizar puntos cuánticos de carbono (CD) e hidrocarbón (HC) a partir de ortiga mediante un método de cero residuos.
• Evaluar el rendimiento de las películas CNF/CD y CNF/HC como rellenos de envasado activo para salchichas de cerdo.
• Evaluar el impacto de estas películas en el bloqueo UV, la actividad antimicrobiana y la vida útil.

Principales métodos:

• Síntesis de cero residuos de CD y HC a partir de ortiga.
• Fabricación de películas a base de nanofibras de celulosa (CNF) que incorporan CD (CNF/CD) y HC (CNF/HC).
• Evaluación del bloqueo UV, la eficacia antimicrobiana contra patógenos transmitidos por alimentos, la actividad antioxidante y la extensión de la vida útil de las salchichas de cerdo.

Principales resultados:

• Las películas CNF/CD y CNF/HC demostraron un excelente bloqueo de UV-B (hasta 91,7%) y UV-A (hasta 85,2%).
• Las películas exhibieron una fuerte inhibición contra S. enterica, S. aureus, E. coli y L. monocytogenes.
• El envasado activo con películas CNF/CD y CNF/HC extendió la vida útil de las salchichas de cerdo hasta 18 días a 4 °C, retrasando la oxidación lipídica y el crecimiento microbiano.

Conclusiones:

• Los CD y HC derivados de la ortiga son aditivos eficaces y ecológicos para el envasado activo.
• Las películas CNF/CD y CNF/HC ofrecen propiedades multifuncionales para mejorar la conservación de la carne.
• Este estudio destaca el potencial de la valorización de residuos para soluciones de envasado de alimentos sostenibles.