Huella geoquímica y aprendizaje automático para autenticar el origen del vino espumoso

Área de la Ciencia:

• Geoquímica
• Ciencia de los alimentos
• Aprendizaje automático

Sus antecedentes:

• El mercado mundial del vino, especialmente los vinos espumosos de alto valor, sufre una falsificación importante.
• Los métodos de autenticación existentes, como el seguimiento de la cadena de suministro y las indicaciones geográficas, son inadecuados contra el sofisticado fraude del vino.
• Los vinos falsificados suponen riesgos económicos considerables y peligros potenciales para la salud de los consumidores.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar y validar un marco escalable de huella geoquímica para autenticar el origen de los vinos espumosos.
• Evaluar la eficacia del análisis isotópico y elemental combinado con el aprendizaje automático para la autenticación del vino.
• Identificar métodos analíticos rentables para su adopción generalizada en la detección de fraude de vinos.

Principales métodos:

• Se utilizó una combinación de análisis isotópico (estroncio, ⁸⁷Sr/⁸⁶Sr) y análisis elemental (rubidio, Rb).
• Se aplicaron algoritmos avanzados de aprendizaje automático para la clasificación de los orígenes del vino.
• Se analizaron 75 muestras de vino espumoso francés de distintas regiones geográficas (Champagne y Borgoña).

Principales resultados:

• Se logró una precisión de clasificación del 100% en la identificación de los orígenes del vino utilizando las relaciones isotópicas de estroncio (⁸⁷Sr/⁸⁶Sr).
• Se identificó la concentración de rubidio (Rb) como un marcador rentable, lo que redujo los gastos analíticos en un 75%.
• Se mantuvo una precisión superior al 90% utilizando el método basado en rubidio, lo que demuestra su viabilidad práctica.

Conclusiones:

• La huella geoquímica, en particular el uso de isótopos de estroncio, proporciona un método de alta precisión para la autenticación de vinos espumosos.
• El análisis de rubidio presenta una alternativa viable y rentable para combatir el fraude del vino, haciendo que la autenticación avanzada sea más accesible.
• El marco desarrollado ofrece una solución escalable para proteger la integridad del mercado del vino y la salud del consumidor.