Potencial exposición humana a insecticidas sistémicos a través de bebidas alcohólicas: primer informe sobre sakes...

Área de la Ciencia:

• Química de Alimentos
• Ciencias Ambientales
• Toxicología

Sus antecedentes:

• Los insecticidas sistémicos hidrofílicos pueden ingresar a la cadena alimentaria a través de cultivos tratados.
• Las bebidas alcohólicas elaboradas con cultivos tratados presentan rutas emergentes de exposición dietética.
• El sake, un vino de arroz japonés, no ha sido estudiado previamente para detectar contaminación por insecticidas.

Objetivo del estudio:

• Investigar la presencia de insecticidas sistémicos específicos y sus metabolitos en el sake.
• Realizar evaluaciones de riesgo comparando los niveles detectados con los límites regulatorios y los valores de ingesta establecidos.
• Evaluar los riesgos potenciales asociados con el consumo de sake que contiene estos contaminantes.

Principales métodos:

• Análisis de 52 muestras de sake de cinco prefecturas japonesas.
• Detección de siete neonicotinoides, seis metabolitos, clorantraniliprol, ethiprole, sulfoxaflor y triflumezopyrim.
• Cuantificación mediante cromatografía líquida-espectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS).

Principales resultados:

• Se detectaron insecticidas sistémicos en el 88% de las muestras de sake, siendo el dinotefurán el más frecuente.
• Los niveles de contaminación en el sake fueron comparables a los vinos tintos asiáticos y superaron a los de los vinos tintos de la UE.
• Aunque por debajo de los límites de agua del grifo japonesas y contribuyendo mínimamente a las Ingestas Diarias Admisibles (IDA), el 81% de las muestras superaron los umbrales de agua potable de la UE.

Conclusiones:

• El sake puede estar contaminado con insecticidas sistémicos, lo que representa un riesgo potencial.
• Los niveles detectados sugieren la necesidad de una mayor vigilancia y regulación, especialmente en relación con las normas internacionales.
• Los posibles efectos acumulativos y sinérgicos justifican una mayor investigación y controles más estrictos sobre los insecticidas sistémicos en las bebidas alcohólicas.