Productos finales de glicación avanzada en la dieta (AGEs) y diabetes tipo 2 (T2D): un estudio de caso y control

Área de la Ciencia:

• Salud metabólica y ciencia de la nutrición.
• Epidemiología de las enfermedades crónicas.

Sus antecedentes:

• Los productos finales de glicación avanzada (AGEs) se forman a partir de reacciones no enzimáticas de azúcares con proteínas / lípidos.
• Las AGEs dietéticas son frecuentes en los alimentos procesados y cocinados a alta temperatura.
• Los AGEs están implicados en el estrés oxidativo, la inflamación y la resistencia a la insulina, lo que potencialmente contribuye a la diabetes tipo 2 (DT2).

Objetivo del estudio:

• Investigar la asociación entre la ingesta dietética de AGE y el riesgo de DMT2 en adultos.
• Determinar si un mayor consumo de AGE se correlaciona con una mayor probabilidad de desarrollar T2D.

Principales métodos:

• Un estudio de caso-control en el que participaron 225 adultos con diagnóstico reciente de DM2 y 450 controles sanos (entre 18 y 60 años).
• La ingesta dietética de AGE se cuantificó utilizando un método de puntuación patentado basado en el contenido de AGE (kU/100 g) de un cuestionario de frecuencia de alimentos (FFQ) validado.
• Se emplearon modelos de regresión logística, ajustados por factores de confusión, para evaluar los odds ratios (ORs) para T2D a través de tertiles de ingesta de AGE.

Principales resultados:

• Los individuos con DM2 exhibieron puntuaciones de ingesta dietética mediana de AGE significativamente más altas en comparación con los controles (4.186 frente a 2.798 kU/100 g, P < 0.001).
• Una mayor ingesta dietética de AGE se asoció de forma independiente con un aumento de las probabilidades de T2D; el tercio más alto mostró un OR de 2,16 (IC 95%: 1,06-4,09).
• Cada aumento de la desviación estándar en las EGA transformadas en logaritmos se correlacionó con una probabilidad 42% mayor de DMT2 (OR = 1,42; IC del 95%: 1,04-1,95) con una asociación más fuerte observada en individuos con sobrepeso/obesidad.

Conclusiones:

• La ingesta dietética elevada de AGE está fuertemente asociada con un mayor riesgo de DM2, independientemente de los principales factores de confusión.
• Estos hallazgos apoyan el papel de los alimentos procesados y cocinados a alta temperatura en los trastornos metabólicos y sugieren reducir la ingesta de AGE como una posible estrategia de prevención de la diabetes.
• Se necesitan más estudios prospectivos e intervencionistas para confirmar la causalidad y aclarar los mecanismos subyacentes.