Mapeo de disparidades regionales en productos de supermercado con descuento

Área de la Ciencia:

• Ciencias Ambientales
• Gestión de la Cadena de Suministro
• Análisis Geoespacial

Sus antecedentes:

• Los residuos de alimentos son un contribuyente importante a las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero.
• El sector minorista desempeña un papel crucial en la gestión de los flujos de productos alimenticios y los residuos.
• Las variaciones geográficas en la dinámica de los residuos de alimentos minoristas no se comprenden bien.

Objetivo del estudio:

• Analizar las variaciones geoespaciales en los productos cercanos a la fecha de caducidad puestos a la venta por un importante grupo minorista danés.
• Comprender cómo la organización minorista y los patrones de promoción de productos se relacionan con la ubicación geográfica.
• Informar estrategias específicas de la región para reducir los residuos de alimentos.

Principales métodos:

• Enfoque de doble agrupación para identificar variaciones geoespaciales.
• Correlación de la agrupación de tiendas (distancias de la red de calles) con la agrupación de productos (coocurrencia de promociones).
• Análisis de redes bipartitas y umbrales de percolación para definir la separación espacial.

Principales resultados:

• Se identificaron tres clústeres regionales distintos de tiendas.
• Las tiendas rurales promocionan productos cárnicos y lácteos cercanos a la fecha de caducidad 2,2 veces más que las tiendas metropolitanas.
• Las áreas metropolitanas priorizan productos de conveniencia con impactos ambientales menos favorables.

Conclusiones:

• La reducción de los residuos de alimentos requiere intervenciones adaptadas a la dinámica minorista local y al contexto geográfico.
• Las estrategias de sostenibilidad específicas de la región son cruciales para una reducción eficaz de los residuos de alimentos.
• Comprender el vínculo entre la geografía y el inventario minorista es clave para abordar los residuos de alimentos.