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Updated: Feb 23, 2026
08:39
Magnetic and Thermal-sensitive PolyN-isopropylacrylamide-based Microgels for Magnetically Triggered Controlled Release
Published on: July 4, 2017
9.5K
Preparación de aceite esencial de canela sensible a la temperatura Emulsión de Pickering estabilizada por microgel a
Jianhua Yuan1, Qingxue Ai1, Siyu Chen1
1State Key Laboratory of Food Science and Resources, Nanchang University, Nanchang, Jiangxi, China.
Food chemistry
|February 21, 2026
Resumen
Los microgeles poli ((N-isopropilacrilamida) injertados con quitosano crean emulsiones de Pickering de aceite esencial de canela estable. Estas emulsiones sensibles a la temperatura exhiben propiedades antioxidantes y antimicrobianas, adecuadas para el envasado de alimentos activos.
Área de la Ciencia:
- Ciencia de los materiales Ciencia de los materiales.
- Ciencias de la alimentación Ciencias de la alimentación.
- Colloide y la química de las superficies.
Sus antecedentes:
- Los microgeles poli (N-isopropilacrilamida) injertados con quitosano (CS-P) son nuevos emulsionantes.
- Las emulsiones de Pickering ofrecen una mayor estabilidad y funcionalidad.
- El aceite esencial de canela (CEO) posee valiosas bioactividades.
Objetivo del estudio:
- Para sintetizar microgeles CS-P para la creación de emulsiones O/W CEO Pickering.
- Para caracterizar la estabilidad, el tamaño de las partículas y el comportamiento sensible a la temperatura de la emulsión.
- Evaluar el potencial de la emulsión para la conservación de alimentos y el envasado activo.
Principales métodos:
- Síntesis de microgeles CS-P mediante el injerto de PNIPAM con quitosano.
- Preparación de la emulsión O/W CEO Pickering utilizando CS-P como emulsionante.
- Análisis del tamaño de las partículas, pruebas de estabilidad (estratificación), CLSM, análisis reológico y estudios de liberación de fármacos.
- Análisis de actividad antioxidante y antimicrobiana.
Principales resultados:
- La concentración óptima de CS-P (0,6%) produjo emulsiones con un tamaño mínimo de partícula de 342,1 nm.
- Las emulsiones se mantuvieron estables sin estratificación durante 21 días.
- Se observó una transición crítica en las propiedades viscoelásticas alrededor de 32 ° C, lo que indica la capacidad de respuesta a la temperatura.
- La liberación del CEO aumentó con la temperatura, del 52,1% a 25°C al 65,6% a 40°C en 24 horas.
- La emulsión demostró actividades antioxidantes y antimicrobianas significativas.
Conclusiones:
- Los microgeles CS-P estabilizan efectivamente las emulsiones CEO Pickering con el tamaño de partícula deseable y la estabilidad a largo plazo.
- La emulsión desarrollada exhibe características distintas que responden a la temperatura.
- Las bioactividades de la emulsión la convierten en un candidato prometedor para aplicaciones de conservación de alimentos.
- Esta tecnología tiene el potencial de crear materiales avanzados de envasado activo sensibles a la temperatura.
