Detección rápida de eritrosina (FD&C Red 3) en caramelos utilizando un sustrato SERS basado en papel y un...

Área de la Ciencia:

• Química analítica Química analítica es la que
• La espectroscopia es una técnica de espectroscopia.
• Ciencias de la alimentación Ciencias de la alimentación.

Sus antecedentes:

• La eritrosina (FD&C Red 3), un colorante alimentario sintético, fue prohibido por la FDA en enero de 2025.
• El Monitoreo Rojo 3 es crucial para el cumplimiento normativo de la FDA.
• Los métodos tradicionales de detección son costosos y requieren mucho tiempo.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar un sustrato y un soporte de muestras simples y de bajo costo para la espectroscopia Raman mejorada por superficie (SERS) para la detección rápida y portátil de eritrosina.
• Para superar las limitaciones de los SERS portátiles, como un mal control de enfoque y una baja resolución espectral.

Principales métodos:

• Fabricación de un nuevo sustrato SERS con distribución 3D de nanopartículas de plata para mejorar la señal y la profundidad focal.
• Desarrollo de un soporte de muestras personalizado para facilitar la alineación del espectrómetro y la aplicación de muestras de líquidos de un solo uso.
• Utilizado SERS portátil para la detección de eritrosina en varias matrices de alimentos y niveles de adulteración.

Principales resultados:

• El sustrato SERS fue fabricado en 30 segundos a un costo de menos de $0.10.
• La eritrosina se detectó con éxito a niveles de adulteración del 10% y del 50% en soluciones y productos alimenticios comerciales.
• El método logró una detección específica dentro de los 5 minutos de la preparación de la muestra.

Conclusiones:

• El método SERS desarrollado proporciona una solución rápida, sensible y rentable para monitorear la eritrosina en los alimentos.
• Esta técnica portátil apoya el cumplimiento normativo en entornos de bajos recursos.
• Ofrece una mejora significativa con respecto a los métodos analíticos existentes para la detección de colorantes alimentarios prohibidos.