Técnicas de fermentación para el enriquecimiento proteico de la cáscara de yuca

Área de la Ciencia:

• Nutrición Animal
• Ciencia Agrícola
• Biotecnología

Sus antecedentes:

• Los subproductos agroindustriales ofrecen una alternativa rentable a los piensos convencionales.
• La cáscara de yuca (CPe) es un subproducto abundante con potencial de mejora nutricional.
• La optimización de CPe para la alimentación animal requiere la mejora de su composición química, particularmente el contenido de proteína.

Objetivo del estudio:

• Evaluar el impacto de la fermentación mixta en el enriquecimiento nutricional de la cáscara de yuca (CPe).
• Evaluar los efectos de la aireación, el ajuste del pH, la inoculación de levadura y los niveles de urea en la composición química y las fracciones proteicas de CPe.
• Determinar la influencia de estos tratamientos en el costo y el rendimiento de los nutrientes.

Principales métodos:

• Se llevaron a cabo dos experimentos para probar varios parámetros de fermentación.
• Experimento 1: Se evaluaron los efectos de la aireación y el ajuste del pH.
• Experimento 2: Se evaluó la inoculación de levadura (Saccharomyces cerevisiae) y la aplicación de urea (60 o 120 g kg⁻¹ CPe).

Principales resultados:

• La aireación aumentó significativamente la concentración de proteína cruda (PC) en CPe.
• Una dosis más alta de urea (U120) mejoró la PC debido a una mayor disponibilidad de nitrógeno.
• La inoculación de levadura también aumentó la PC, lo que indica la conversión de nitrógeno no proteico en proteína microbiana.

Conclusiones:

• La fermentación mixta es una estrategia viable para aumentar el contenido de proteína de la cáscara de yuca.
• La aireación demostró un efecto más significativo en la mejora de la proteína en comparación con el ajuste del pH.
• La dosis de urea tuvo un mayor impacto en el contenido de proteína que la inoculación de levadura en CPe no aireada.