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Fruit Development, Structure, and Function

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Fruits form from a mature flower ovary. As seeds develop from the ovules contained within, the ovary wall undergoes a series of complex changes to form fruit. In some fruits, such as soybeans, the ovary wall dries; in other fruits, such as grapes, it remains fleshy. In some cases, organs other than the ovary contribute to fruit formation; such fruits are called accessory fruits.
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Key Elements for Plant Nutrition02:35

Key Elements for Plant Nutrition

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Like all living organisms, plants require organic and inorganic nutrients to survive, reproduce, grow and maintain homeostasis. To identify nutrients that are essential for plant functioning, researchers have leveraged a technique called hydroponics. In hydroponic culture systems, plants are grown—without soil—in water-based solutions containing nutrients. At least 17 nutrients have been identified as essential elements required by plants. Plants acquire these elements from the...
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Plant Breeding and Biotechnology

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Crop cultivation has a long history in human civilization, with records showing the cultivation of cereal plants beginning at around 8000 BC. This early plant breeding was developed primarily to provide a steady supply of food.
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Sample Handling

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Transportation of samples from the collection point to the laboratory, as well as storage and preservation techniques, are crucial for maintaining sample integrity and ensuring accurate and reliable test results.
Samples should be transported carefully from collection points to the laboratory. They should be properly sealed and clearly labeled to prevent cross-contamination. To preserve the sample integrity, optimal temperature conditions during transport are essential. This could involve using...
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Responses to Heat and Cold Stress

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Every organism has an optimum temperature range within which healthy growth and physiological functioning can occur. At the ends of this range, there will be a minimum and maximum temperature that interrupt biological processes.
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Un marco a nivel de sistema para la fisiología postcosecha y la preservación de la calidad

María E García-Pastor1, Natalia Falagán2

  • 1Department of Applied Biology, Institute for Agri-Food and Agro-Environmental Research and Innovation (CIAGRO), University Miguel Hernández, Alicante, Spain.

Frontiers in plant science
|February 23, 2026
PubMed
Resumen

La reducción de las pérdidas postcosecha en productos frescos requiere la comprensión de la fisiología vegetal y la aplicación de estrategias integradas. La metabolómica y los enfoques multi-ómicos identifican biomarcadores para guiar la preservación sostenible de la calidad desde la granja hasta la mesa.

Palabras clave:
reducción de pérdidas de alimentoscalidad de frutas y verdurasmetabolómicamecanismos molecularesbiología postcosechamaduración y senescencia

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Área de la Ciencia:

  • Ciencia Agrícola
  • Fisiología Vegetal
  • Bioquímica

Sus antecedentes:

  • Las pérdidas postcosecha impactan significativamente el suministro mundial de alimentos, superando a menudo el 40% de los productos frescos.
  • El deterioro implica procesos moleculares y fisiológicos complejos como la maduración, la senescencia y el estrés oxidativo.
  • La comprensión de estos mecanismos es clave para desarrollar estrategias efectivas de reducción de pérdidas y desperdicio.

Objetivo del estudio:

  • Establecer un marco integrado para comprender la fisiología postcosecha.
  • Guiar estrategias sostenibles de preservación de la calidad para productos frescos.
  • Identificar biomarcadores de pérdida de calidad, daño por frío y senescencia.

Principales métodos:

  • Utilización de la metabolómica para el perfilado a gran escala de moléculas pequeñas y la identificación de biomarcadores.
  • Análisis de cambios en metabolitos primarios (azúcares, ácidos orgánicos) y compuestos volátiles.
  • Integración de tecnologías multi-ómicas (metabolómica, transcriptómica) para la identificación de objetivos moleculares.
  • Investigación de los factores previos a la cosecha y la influencia de la señalización hormonal (etileno, ácido abscísico).

Principales resultados:

  • La metabolómica identificó indicadores críticos de deterioro, como niveles alterados de azúcares y ácidos orgánicos, y compuestos volátiles de olor desagradable.
  • Los tratamientos previos a la cosecha (p. ej., riego deficitario regulado, moléculas de señalización) mejoran la capacidad antioxidante y retrasan la senescencia.
  • La aplicación exógena de moléculas de señalización (p. ej., ácido salicílico) mantiene la homeostasis redox y regula al alza los sistemas antioxidantes.
  • La integración multi-ómica ayuda a identificar objetivos de intervención y optimizar las condiciones de almacenamiento.

Conclusiones:

  • Una estrategia integrada, basada en biomarcadores y de la granja a la mesa es esencial para la preservación sostenible de la calidad postcosecha.
  • La comprensión de la regulación molecular y las transformaciones fisiológicas es crucial para mitigar la pérdida y el desperdicio de alimentos.
  • Estas estrategias contribuyen a mejorar la seguridad alimentaria y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a la pérdida de alimentos.